Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,396
상품목록
main thumb
배고픈엄마

여름김치 담그기 열무김치 담그는 법

여름김치로 열무만 한 게 없지요. 요즘은 장날이 아닌 마트에서 장을 보게 되네요. 장날 날짜를 못 맞추는 것도 있고 날이 더우니 실외보다는 마트가 낫기는 합니다. 마트에 파는 단배추와 열무는 한 단 양이 적은 듯합니다. 마트에서 열무 두 단에 단배추 한 단을 사 와 김치를 담그고 보니 아니 소금에 절이고 보니 그 양이 얼마 안 되네요. 힘들여 담고 보니 너무 양이 적어 허탈합니다.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
마트에서 단배추 한 단, 열무 두 단을 사 왔습니다.
단배추는 뿌리를 자르고 겉에 누렇게 뜬 잎과 농한 잎을 떼어 내고 잎 제일 끝부분을 잘라 낸 후 길이가 긴 겉잎은 먹기 좋은 길이로 자르고 속에 작은 잎은 낱 잎으로 떼지 않고 반으로 길게 잘라 다듬어 주었습니다. 열무는 뿌리를 자르고 누렇게 뜬 잎, 짓무른 농한 잎을 떼어 내고 잎 제일 끝부분을 자른 후 먹기 좋은 길이로 잘라 다듬어 줍니다.
다듬은 단배추와 열무는 흐르는 물에 씻어 체에 줍니다.
큰 그릇에 씻은 열무와 배추를 바닥에 한 층 깔아 줍니다. 그리고 천일염 1 컵을 준비해 위에 소금을 고르게 뿌려 줍니다. 그리고 다시 열무를 한 층 덮어 주고 소금 뿌리기를 반복해 줍니다. 그리고 물 3 컵에 남은 소금을 넣고 고르게 휘~ 저어 소금을 뿌린 열무 위에 흩뿌려 줍니다. 두 시간을 절여 줍니다. 절이는 중간에 위, 아래 를 뒤집어 주세요.
절여진 열무와 배추는 흐르는 물에 씻어 체에 건져 주기를 2~3번 정도 반복해 줍니다.
체에 건져 물기를 빼 줍니다.절인 열무와 배추를 한 손으로 가득 잡은 양 한 줌 10줌이 나왔습니다. 양이 많이 적습니다.
그리고 큰 그릇에 절인 열무와 배추를 담고 양파 1 개를 곱게 채 썰어 넣어 줍니다.
양념 그릇에 맑은 액젓 13 큰 술, 매실청 2 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 1/2 큰 술, 고춧가루 12 큰 술을 넣어 줍니다. 참고로 액젓은 홍게액젓을 사용했습니다.
믹서기에 밥 3 큰 술을 넣어 줍니다.새우젓 1 큰 술을 넣어 줍니다.그리고 다시마 멸치 육수 1 컵을 붓고 곱게 갈아 줍니다. 밥과 다시마 멸치육수를 갈아 찹쌀죽을 대신해 줍니다.
그리고 양념 그릇에 붓고 고르게 섞어 양념을 만들어 줍니다.
만 든 양념을 절인 열무에 붓고 그릇에 남은 양념에 다시마 멸치육수 1/2 컵을 부어 그릇에 묻은 여분의 양념을 씻어 줍니다. 그리고 절인 열무와 양념이 담긴 그릇에 부어 줍니다.
그리고 고르게 버무려 줍니다.

등록일 : 2023-06-30 수정일 : 2023-06-30

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

sns
댓글 0
파일첨부
#여름김치#열무김치#여름김치담그기#열무김치담그는법
대패삼겹살숙주볶음 맛보장 레시피
더보기
오리찜 맛보장 레시피
더보기
강된장 맛보장 레시피
더보기
대구탕 맛보장 레시피
더보기
돼지고기김치찌개 맛보장 레시피
더보기
만두국 맛보장 레시피
더보기
참치전 맛보장 레시피
더보기
간장계란밥 맛보장 레시피
더보기
감자샐러드 맛보장 레시피
더보기
소갈비찜 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.