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에리카

깻잎김치 만드는 법 초간단 깻잎김치 양념 윤혜진 깻잎 양념장

윤혜진님 깻잎김치 레시피를 보니 깻잎 양념장이 간단하면서도 특색있어서 별 고민없이 바로 깻잎 사러 나갔답니다ㅎㅎ
초간단 깻잎 양념장, 깻잎김치 양념으로 깻잎김치 만드는법 소개드릴게요~
4인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
조리순서Steps
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깻잎 100장 정도 준비했어요.
깻잎은 뒷면이 보라색을 띤 것이 맛있다고 해요.
깻잎의 꼭지를 조금 남겨두고 잘라줍니다.
조금은 남겨두어야 떼서 먹기 편해요.
식초와 소주 푼 물에 잠시 담갔다가
한장씩 깨끗하게 씻어줍니다.
쪽파나 실파를 잘게 썰어줍니다.
저는 가느다란 대파 사용했어요.
쪽파를 그릇에 담고
멸치액젓 2큰술을 넣어줍니다.
까나리액젓도 괜찮아요.

간장을 사용하는 것보다 액젓만 넣어 만들면 깻잎의 초록색, 그리고 깻잎 향을 더욱 살릴 수 있어요.

설탕을 6큰술 넣어줍니다.
설탕이 너무 많은 것 같죠?
네 맞아요ㅎ
설탕이 많이 들어가서 달달한 맛의 양념이에요.

양념 맛을 보고 설탕, 고춧가루, 액젓 등은 취향껏 조절하면 돼요.

고춧가루 2큰술, 통깨 적당량을 넣고,
골고루 잘 섞어줍니다.
참 통깨도 적당량 넣어요.
설탕이 다 녹을 때까지 그대로 두어야 해요.
2~3시간 정도 두면 설탕이 다 녹는데요,날이 더워서 빨리 녹더라구요.
설탕이 다 녹으면 약간 걸쭉한 상태의 양념장이 돼요.
깻잎의 물기를 빼 준 후에
키친타올로 물기를 닦아줍니다.
물기가 완전히 없어야 더 맛있다고 해요.
물기 말린 깻잎을 포개 놓고
깻잎 한장마다 양념장을 올려줍니다.
넓게 펴 바르는 것이 아닌
가운데 부분에 조금씩 올려줍니다.
양념장 올린 깻잎은 바로 밀폐용기에 담는 것이 아니라
숨이 조금 죽은 뒤에 넣는 것이 좋다고 해요.
숨이 죽으면 밀폐용기에 담아 냉장보관해요.
생깻잎일 때 바로 먹어도 맛있고
익으면 익는대로 맛있는 깻잎김치입니다.
많이 달달한 양념인데요,
달면서 감칠맛이 있어 은근 당기는 맛이 있고요,
밥이나 고기와 먹어도 잘 어울려요.
다만, 단 것을 싫어하시는 분들은 설탕양을 조절하세요:)

등록일 : 2023-06-13 수정일 : 2023-06-13

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레시피 작성자About the writer

에리카

http://blog.naver.com/ekson

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#깻잎#깻잎김치#윤혜진깻잎김치
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