두부 조림

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빈티지홀릭

두부 조림

두부조림은 2가지 방식이 있는데 1, 두부를 기름에 부치는 방법 2, 물과 양념으로 졸이는 방법 저는 2가지 방식을 합친 두부조림을 했습니다 밥 먹기 싫은 날 이런 두부 조림 하나만 있으면 다른 반찬 필요 없어요 비주얼부터~색깔까지 촉촉 하고 윤기 있는 두부조림 완성! 두부 위에 멸치는 바삭 하고 목넘김도 좋고 부드러워요! 그리고 고춧가루가 두부에 옷을 입혀 줘서 두부조림의 포인트가 됩니다 두부조림은 대파의 매운맛,단맛,시원한 맛이 들어가야 아주 맛이 좋아요! 그리고 손두부를 사용 하시면 더 고소 합니다 진짜 밥도둑 이예욧!

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

두부
1모 구매
양파
1/2개 구매
식용유
1T 구매
가이리 멸치
150g 구매
청양고추
1개 구매
대파
1.5줌 구매

[멸치양념장]

조리도구

도마
구매
후라이팬
구매
원형접시
구매
후라이팬뚜껑
구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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두부 한모를 4등분 합니다

4등분한 두부를 다시 3조각씩 잘라 모두 12조각으로 등분 합니다

양파 반개를 1cm두께로 썰어요

달군 팬에 식용유 1T를 두르고 양파를 먼저 볶고 투명해지도록 윤기가 번들 번들 하면 양파를 한쪽으로 쭉 밀어 놓아요

앞뒤로 노릇 노릇하게 한번 구운 두부 위에 양파를 얹어 놓아요

멸치덖기는 중불에 아무것도 두르지 않고 바삭하게 덖어주면 비릿내를 잡아주고 식감이 좋아요 (멸치는 미리 덖어 놓으세요) ※꿀팁1 두부조림 할 때 고바멸치를 사용 하면 머리가 크지 않고 멸치똥이 거의 없어서 멸치 손질이 필요 없어 통째로 조림 합니다 ※꿀팁2 저는 고바멸치 보다 조금 작은 가이리 멸치를 사용 했어요

멸치 손질법 레시피

멸치 양념장 만들기
고춧가루 4T, 진간장 4T, 매실청 1T (윤기 더해 줌), 미림 1T (맛을 확 잡아줌 ) ,설탕 1T (단맛 잡아줌) ,후추 0.5T 간마늘 1T →양념을 잘 섞어 주어요 송 송 썬 대파 한줌반 덖은 멸치 →를 넣고 양념장과 함께 버무르기 멸치양념장 완성 7, 멸치 양념장 만들기 고춧가루 4T 진간장 4T 매실청 1T (윤기 더해 줌) 미림 1T (맛을 확 잡아줌 ) 설탕 1T (단맛 잡아줌) 후추 0.5T 간마늘 1T →양념을 잘 섞어 주어요 8,송 송 썬 대파 한줌반 덖은 멸치 →를 넣고 양념장과 함께 버무르기 9, 멸치양념장 완성

멸치 양념장을 고루 펴서 올려 준다 청양고추 1개를 송 송 썰어 넣으면 매콤함을 더해줍니다 (없으면 생략)

물을 살짝 가장자리에 부어요 → 양파와 두부에서 물이 나오기 때문에 물 많이 넣지 않아요 두부라인 정도에 맞춰 부어 주기

뚜껑을 덮고 중불로 5분간 졸여 주고 불 끄기

마무리로 참기름 1T과 통께 솔 솔 뿌리기

: 두부조림 할 때 멸치는 고바나 가이리 멸치를 사용하면 멸치똥이 거의 없어 손질없이 통째로 조림 할 수 있어서 좋아요! 맛도 좋구요

두부조림 관련 상품

등록일 : 2023-05-10 수정일 : 2023-05-11

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빈티지홀릭

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#두부조림 #멸치두부조림 #손두부 #멸치양념장 #칼슘

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