Name: 봄에 꼭 먹어야하는 두릅
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 두릅 500g; 소금 1T; 참치액 2T (또는 액젓); 간장 2T; 고추가루 1T; 깨 1T; 매실액 2T; 연두 1T; 참기름 1T

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장금이의요리엽서

봄에 꼭 먹어야하는 두릅

봄입니다. 각종 산나물을 먹을수 있는 계절이어요. 이맘때는 두릅을 초장에 찍어도 먹고, 두릅전도 해먹고, 나물도 무쳐 먹어야해요^^

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

두릅
500g 구매
소금
1T 구매

[양념]

조리도구

냄비
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양푼
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조리용스푼
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노하우

조리순서Steps

농업인 새벽시장에서 싱싱한 두릅을 샀어요. 무침용 두릅은 약간 웃자란것도 나쁘지 않아요.

두릅은 밑동부분 억센부분과 억센 순껍질을 잘라주세요

요렇게 다듬으면 됩니다.

이제, 데쳐야하는데요. 데치기전 밑동 부분이 잘 익게 반을 갈라 주세요

끓는물에 소금1T를 넣고, 두릅의 밑동 부분을 먼저넣고 우선 20~30초간 익힌후 마저 데쳐주세요. 전체 데치는 시간이 3분정도입니다.

데친 두릅을 찬물에 1분정도 담갔다가 이파리부분이 아래로 가도록 해서 물기가 빠지게 해주세요. 무치기전에는 이파리부분을 꼭짜서 물기를 제거해주세요

위 양념을 모두 섞어주시고요

두릅을 넣고 주물럭이면서 무쳐주세요. 술렁술렁 무치는것보다 조금 힘을 줘서 무치면 양념이 배어서 더 맛있어요.

: 고추장이나 된장을 1/2T정도 추가해도 맛있답니다. 참치액이 없으시면 액젖 이용하세요.

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등록일 : 2023-04-21 수정일 : 2023-05-15

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레시피 작성자About the writer

장금이의요리엽서

나를 위해 나만의 레시피를 기록합니다.

요리 후기 1

여귀 2024-04-08 07:41:13

맛있게 잘 해먹었어요. 저는 연두대신 미원을 살짝 넣었구요. 단맛이 조금 부족한 듯 해서 요리당 1T를 추가했습니다. 초장에 먹는 것보다 맛있었어요.

쉐프의 한마디2024-04-08 09:21:07

멋진 요리였겠어요. 행복한 하루 보내셔요

#두릅 #참두릅 #산나물 #무침 #두릅무침

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