간단 밑반찬 무요리 식당 보쌈 무생채 무생채무침/무채무침

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간단 밑반찬 무요리 식당 보쌈 무생채 무생채무침/무채무침

꼬들꼬들 식감이 좋은 식당 보쌈 무생채무침 비법을 알려드릴게요~

3인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
1/2개 구매
부추
20g 구매

[무 절이기]

천일염
0.5스푼 구매
물엿
1스푼 구매

[무침 양념]

다진마늘
0.5스푼 구매
다진생강
1티스푼 구매
고춧가루
1.5스푼 구매
멸치액젓
0.5스푼 구매
황설탕
1스푼 구매
맛소금
약간 구매

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▶ 무 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 맛소금 조리법

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재료 준비해 주세요~

부추는 3Cm정도 되는 길이로 썰어 주세요~

부추 대신 쪽파나 다진 대파 사용해도 좋고 없으면 패쓰하셔요~

무는 너무 가늘지 않게 채 썰어 주셔야 식감이 좋습니다

무껍질은 벗겨내지 말고 깨끗이 씻어 사용하고
흰부분보다 파란부분이 무침용으로 좋구요~

볼에 채 썰은 무를 담고 천일염 반스푼과 물엿 1스푼 넣고 한번 뒤적거려 주고 15분 정도 절여 주세요~

식당 무생채 첫번째 비법은 무 절일때
소금만 넣는게 아니라 물엿도 같이 넣어 절인답니다

물엿이 들어가 삼투압 현상으로 물이 요렇게 많이 생겨요~

물은 버리고 절인 무채는 손으로 한번 꾸욱 짜 주세요~

적힌 분량의 다진생강, 다진마늘, 고춧가루, 황설탕, 액젓을 넣고 조물조물해 무쳐 주세요~

무생채 맛있게 만드는 저만의 비법은
다진생강 약간 넣어 주는건데
무 특유의 쓴맛과 쓴향을 깔끔하게 잡을 수 있어요~
다진생강 대신 생강즙이나 생강가루도 좋고
액젓은 멸치액젓 넣었는데 까나리액젓도 좋아요!

간을 보고 부족한 간은 맛소금으로 맞춰 주세요~ 식당 무생채 두번째 비법은 맛소금으로 간 맞추는거랍니다

부추 넣어 주세요~

한번 더 살살 버무려 주면 식당 무생채무침 완성입니다

무생채무침 관련 상품

등록일 : 2023-04-18 수정일 : 2023-05-18

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#무생채 #무생채무침 #보쌈무생채 #보쌈무채 #수육무생채 #식당무생채 #식당무생채무침 #보쌈무생채무침 #식당무채무침 #무채무침

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