Name: 양파 오이피클 만들기
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 2개; 양파 1개; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 물 500ml; 설탕 250g; 식초 250g; 피클링스파이스 12g; 소금 0.7g; 소금 20g

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써지니

양파 오이피클 만들기

치킨을 집에서 만들어 먹다가 새콤달콤한 치킨무가 생각이나서 집에 남아있던 오이와 양파로 직접 양파 오이피클을 만들어봤습니다^^

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[양파 오이피클 재료]

오이
2개 구매
양파
1개 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매

[양파 오이피클 절임물]

물
500ml 구매
설탕
250g 구매
식초
250g 구매
피클링스파이스
12g 구매
소금
0.7g 구매

[오이 세척]

소금
20g 구매

노하우

조리순서Steps

냄비에 유리병과 뚜껑을 넣고 약간의 물을 넣고 센불에서 약 2분 정도 열탕 소독을 한 뒤 유리병의 물기를 제거해줍니다.

오이에 살짝 물을 묻힌 뒤 굵은소금으로 북북 문지른 다음, 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

오이 양쪽 끝부분을 잘라내고, 0.4mm 정도의 두께로 썰어줍니다.

두께나 모양은 상관없으니 취향껏 썰어주세요.

양파는 네모난 모양으로 썰어주고, 청양고추와 홍고추는 송송
썰어줍니다.

양파를 유리병에 담을 때 하나씩 떼어 넣는게 나중에 드실 때 편할 듯 싶어요.

소독한 유리병에 양파, 오이, 청양고추, 홍고추를 켜켜이 담아줍니다.

물 500ml를 냄비에 부어줍니다.

피클링스파이스 12g, 설탕 250g, 식초 250g, 소금 5g을 넣고 센불에서 끓여주다가 중간불로 바꿔 5분 정도 끓여줍니다.

새콤하게 드시고 싶다면 처음에 식초를 빼고 끓여주다가 마지막에 식초를 넣고 한소끔 끓여주세요.

설탕이 잘 녹도록 저어 줍니다.

끓은 절임물은 채망이나 채반에 받쳐서 피클링스파이스를 걸러줍니다.

걸러낸 절임물을 뜨거운 상태에서 유리병에 부어줍니다.

뜨거울 때 부어주면 오이의 수분감을 잡아주며 아삭하게 드실수 있어요.

뚜껑을 열어 놓고 상온에서 절임물을 식혀줍니다.

절임물이 식었다면 뚜껑을 닫고 상온에서 반나절 정도 두었다가 냉장고에서 3일 정도 숙성시켜 줍니다.

냉장고에서 3일 정도 숙성 후, 맛을 보니 많이 새콤달콤하지 않아서 개인적인 입맛에 맛있엇어요.

: 신맛과 단맛을 좋아하시는 분은 식초와 설탕의 양을 늘려주시면 좋아요.
절임물을 담을 때에는 꼭 뜨거운 상태에서 부어주시는게 나중에 드실 때 아삭한 오이의 식감을 맛 보실수 있습니다.

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등록일 : 2022-12-01 수정일 : 2023-03-23

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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