Name: 고추 보관법 고추부각말리기 맛있는 고추부각만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 고추 1kg; 소금 1/2스푼; 밀가루 200g; 소금 1스푼; 설탕 1스푼; 기름 적당량

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쌀코지일흔집밥

고추 보관법 고추부각말리기 맛있는 고추부각만들기

고추는 고추부각으로 만들어서 냉동 보관을 하면 일년 내내 즐길 수 있답니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

고추
1kg 구매
소금
1/2스푼 구매
밀가루
200g 구매
소금
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
기름
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

고추는 씻어서 꼭지를 따고 반을 가른 다음에 씨 제거를 위해 한 번 더 씻어요. 이때 매운 고추라면 심지를 제거하면 덜 매워요.

고추를 씻고 난 다음에 물기가 조금 있는 상태에서 소금 1스푼으로 간을 합니다.

고추부각 말리기를 할 때 밀가루를 사용하는데요. 밀가루 종류나 양 상관없이 좀 넉넉히 뿌려 고추를 버무려 주세요.

요렇게 밀가루를 발라 쪄서 고추부각 말리기를 하면 더 잘 마르고 맛있어요.

찜솥에 면보를 깔고 밀가루 버무린 고추를 올려 7분가량 찝니다.

너무 물컹하게 찌면 튀겨도 맛이 없으니 살짝만 찌세요.

이제 고추부각말리기를 할 건데요. 저희는 산속의 집이라 청정지역이고 해서 햇볕에 고추부각말리기를 했어요. 소쿠리에 찐 고추를 폅니다. 건조기가 있다면 건조기에 말려도 되어요.

2~3일 잘 말리면 고추부각만들기가 80% 완성되지요.

고추가 많으면 이렇게 쪄서 말리고 냉장 보관을 해서 부각이 먹고 싶을 때 튀겨내면 됩니다. 고추 보관법으로 좋지요! 아래 사진이 쪄서 말린 고추부각과 가지부각이에요. 고추 보관법도 다양하지만 한번에 고추를 쪄서 말려두었다가 사용하는 것도 꽤 괜찮답니다.

열이 오른 기름에 이제 말린 고추부각을 튀기고 기름기를 뺀 다음 설탕을 2스푼 정도 골고루 뿌려내면 반찬으로도 맛있고 간식으로도 맛있는 고추부각만들기 완성!!

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등록일 : 2022-07-01 수정일 : 2022-07-01

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

#고추 #고추부각 #부각

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