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윤채맘

해파리닭고기냉채 만들기 편스토랑 오윤아 해파리냉채 새콤달콤 여름메뉴 손님초대요리 겨자소스 만드는법 집들이요리 술안주

무더운 여름 떨어진 입맛을 살려줄 해파리닭고기냉채!!
겨자의 톡 쏘는 맛과 식초 설탕의 새콤달콤함까지 갖춘 겨자냉채~~!!
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 해파리 손질법해파리 손질법
▶ 해파리 보관법해파리 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 닭다리 조리법닭다리 조리법
조리순서Steps
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물에 약 1시간 담가둔 해파리는 건져서 미지근한 물과 식초를 약간 넣고 한 번 더 염분을 제거한다.
①를 뜨거운 물에 10초 정도 데쳐서 차가운 물에 한번 더 헹궈준다.
헹군 해파리는 식초 4T, 진간장 2T, 매실청 1T, 설탕을 약간 넣어 밑간해 준비한다.
닭다리살 또는 닭가슴살을 삶아 찢어 놓는다.
오이는 깨끗이 씻어 껍질만 채 썰고, 씻은 파프리카, 양파도 오이와 같은 두께로 얇게 채 썬다.
준비돈 재료를 접시에 모두 플레이팅한다.
연겨자 1.5T, 진간장 3T, 맛술 2T, 매실청 2T, 올리고당 2T, 설탕 5T, 식초 12T, 레몬즙 1.5T, 소금 1t, 다진 마늘 1.5T를 넣고 냉채소스를 만들어준다.
밑간한 해파리를 접시 한 가운데에 플레이팅 한다.
겨자소스의 선호도가 다르니 같이 먹는 사람들의 선호도에 따라 소스의 양을 조절하여 뿌린 후 골고루 버무린다.
팁-주의사항
-. 노오란 겨자소스에 아래위를 뒤집어 가면서 먹어야 끝까지 촉촉하고 간이 잘 배여있는 해파리냉채를 먹을 수 있으니 촉촉하게 소스에 적셔 드시길 추천합니다.
-. 해파리는 너무 오래 데치면 해파리의 식감이 사라지니 단시간 10초 정도만 삶아서 찬물에 빠르게 헹굽니다.

등록일 : 2022-06-27 수정일 : 2022-06-27

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

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