생오징어김치, 오징어김치 만드는 법

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생오징어김치, 오징어김치 만드는 법

오징어 젓갈은 우리가 흔히 접할 수 있는 음식인데 생 오징어 김치는 좀 생소하시죠? 경상도에서는 김장 김치를 담을 때도 한치나 오징어,호래기 같은 해산물을 넣어서 김치를 담는 가정이 꽤 있답니다. 저도 꼭 빠뜨리지 않고 담는 편이죠. 가끔 입맛이 없을 때 생오징어 김치가 생각이 나곤 한답니다.재료도 너무 간단해서 싱싱한 오징어와 무우만 있으면 바로 휘리릭하고 무치면 되지요~~보통 생 오징어 김치는 무우를 깍둑썰기를 하거나 채를 썰어서 같이 넣어주면 시원한 감칠맛과 오징어의 식감과 너무 잘 어울립니다.그리고 김치의 단맛을 좋아하시는 분은 배나 사과를 썰어서 넣으셔도 됩니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오징어
3마리 구매
무우
50g 구매
청양고추
2개 구매
잔파
40g 구매

[양념재료]

고춧가루
2큰술 구매
청양고춧가루
1/2큰술 구매
멸치액젓
2~3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매

[오징어 씻을 때]

설탕
1큰술 구매
식초
1/2큰술 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청양고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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생물오징어 3마리를 먼저 활복을 시켜줍니다.

활복시킨 오징어의 껍질을 벗겨줍니다.

껍질을 벗긴 오징어를 깨끗이 씻은 후 채에 받쳐서 물기를 빼줍니다.

물기를 뺀 오징어를 얇게 채를 썰어 줍니다.

그 뒤 볼에 물을 담고 식초와 설탕을 넣은 후 오징어를 담궈서 씻은 뒤 바로 차가운 물에 다시 씻어 줍니다.

생으로 김치로 무쳐서 먹기 때문에 식초와 설탕으로 한번 씻은뒤 무쳐 먹는 것이 좋습니다.그런데 식초물에 넣어서 바로 차가운 물로 씻지 않으면 오징어의 살이 뻣뻣해져서 식감이 떨어져 버리니 꼭 참고해 주세요!!

무우는 깍뚝썰기를 한 후에 고춧가루와 멸치 액젓으로 밑 간을 해 둡니다.

청양고추는 어슷썰기를 하고 잔파는 총총 썰어서 준비를 합니다.

볼에 채 썬 오징어를 넣고 다진마늘,굵은고춧가루,고운고춧가루를 넣어 줍니다.

그리고 멸치액젓,청양고추,잔파를 넣고 전체적으로 한번 버무려 줍니다.그리고 밑 간을 해둔 무우도 같이 무쳐준 뒤 깨소금을 뿌려 줍니다.

: 오징어를 채를 썬 후 물에 식초1/2큰술과 설탕1큰술을 넣고 한번 살짝 헹궈서 바로 차가운물로 씻지 않으면 오징어의 살이 뻣뻣해져서 식감이 떨어져 버리니 꼭! 참고해 주세요.

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등록일 : 2022-06-25 수정일 : 2022-06-28

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레시피 작성자About the writer

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맛있는 집밥과 요리 레시피를 쉽고 맛있게 만들어 가는 음식산책입니다~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

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