로투스 스모어 쿠키

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초록바람N

로투스 스모어 쿠키

요즘 한참 유행인 쿠키 중 하나인 스모어 쿠키~! 마시멜로우가 쫘~악 늘어나는게 너무 맛있어 보였어요. 만들어 보니 쿠키 반죽 속에 마시멜로우가 녹아들어 쫜득한 식감이 참 맛있더라고요. 촉촉하면서 쫀득한 식감이 참 매력 있는 스모어 쿠키~! 만들어 보아요~

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료(7개 분량)]

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 강력분 조리법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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먼저, 사용할 마쉬멜로우는 냉동시켜 둡니다.

충전용 로투스 쿠키는 비닐 봉투에 넣어 밀대로 살살 두드려 가며 가루로 만들어 주세요.

실온의 버터를 부드럽게 풀고, 머스코바도, 흰설탕, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.

여기에 실온의 달걀을 두번에 나누어 넣어가며 잘 섞어주세요. 이때 설탕은 완전히 녹이지 않고 1/2 가량 만져지는 정도로 휘핑해주세요.

계란이 잘 섞였으면..

밀가루, 베이킹소다, 베이킹 파우더를 체쳐 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요. 저는 강력분, 박력분 섞어서 사용했는데요 중력분 사용하셔도 됩니다.

가루류가 어느 정도 섞이면 부숴둔 로투스를 넣고..

한덩어리로 만들어 줍니다.

한덩이리가 된 반죽은 비닐봉투에 넙적하게 넣어 냉장실에서 40분 정도 냉장휴지 시켜주세요.

냉장휴지가 완료되면 7등분 (56 g)으로 분할해..

냉동해두었던 마쉬멜로우를 잘 감싸 모양을 만들어 줍니다. 바닥 부분을 너무 얇게 펴면 마쉬멜로우가 녹아 나올 수 있으니까 바닥 부분은 도톰하게 성형해 주는게 중요해요.

성형이 완료된 반죽은 넓게 팬닝한 후 살짝 눌러줍니다.

스메그 기준 150도로 예열된 오븐에서 12분 정도 구워줍니다. 마시멜로우가 최대한 부풀고 색이 나기 시작하면 오븐에서 빼주세요.

다 구워진 쿠키는 오븐에서 나오자마자 토핑용 로투스를 적당한 모양으로 꽂아줍니다. 그리고 팬채로 그대로 식혀주세요. 어느 정도 식으면 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다.

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등록일 : 2022-02-11 수정일 : 2022-03-02

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ardour

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