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스마일로즈의건강밥상

달래양념장 달래손질부터 달래무침 달래장 만드는 법

요즘은 한겨울에도 사시사철 먹을 수 있는 과일이나 식재료 덕분에

식탁이 풍성하고 봄의 기운이 물씬 나는 달래며 냉이를 먹을 수 있네요

작년까지만 해도 마당에 달래가 먹을 만큼 나와 있었는데

풀들이 무성해지면서 찾아볼 수 없고 향긋한 달래무침은 먹고 싶기에

마트에서 달래 한 팩을 집어다가

#달래무침 #달래양념장 #달래장 #달래양념장만드는법

저와 함께 만들어 보실까요
#달래 는 손질하는 게 조금 귀찮기는 하지만

그래도 손질만 끝나면 맛있는 #밑반찬 밥도둑이 따로 없지요
한겨울에도 싱싱한 달래를 먹을 수 있다는 것이 너무 행복하지 않나요

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4인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 달래 손질법달래 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
조리순서Steps
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#달래손질법
텃밭에서 캐는 달래는 흙이 많지만 마트에서 구매한 달래는
나름대로 깔끔하게 손질되어 있어서 손질이 조금 편하긴 하네요
달래 알뿌리 겉껍질을 벗겨줍니다

달래 손질법 레시피

뿌리 가운데 거무스름한 돌기를 떼어낸 다음
고무줄이 묵인 채로 들고 흔들어 씻어준 다음
식초를 푼 물에 1~2분 담가놓았다가 건져 물기를 빼줍니다
물기 뺀 달래는 알뿌리는 칼등으로 살짝 눌러주면
달래 향이 더욱 진하게 납니다
그리고 먹기 좋게 5cm 정도 크기로 썰어줍니다
볼에 손질한 달래를 넣고 진간장 매실청 고춧가루를 넣어줍니다
맛술과 다진 마늘 들기름을 넣어줍니다
들기름 대신 참기름을 넣어도 됩니다
달래무침을 조금 더 새콤하고 상큼하게 무치기 위해
식초 1 큰 술과 설탕 1 작은 술을 넣어도 됩니다
통깨를 조금 갈아서 깨소금을 넣었더니 들기름과 깨소금이 어우러져
고소함이 대문 밖에서도 느낄 수 있을 것 같네요ㅎㅎ
모든 양념 넣고 살살 버무려주면 상큼한 달래무침 완성입니다
완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다
아삭하고 상큼하니 새콤달콤 입맛 돋우는 달래무침입니다
달래무침 달래양념장만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱 순삭 할 수 있지요

등록일 : 2021-12-27 수정일 : 2021-12-28

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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#달래무침#달래양념장#달래장#달래양념장만드는법#달래#밑반찬
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