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쉬운언니

어른간식으로 선물로 너무좋은 떡(떡케익), 견과류 쑥 설기떡!!

이번 추석에 쑥을 넣고 빻아놓은 쌀가루가 많이 남아서 오늘은 설기떡을 만들어 보기로 했어요. 제가 한동안 떡에 미쳐서 고문헌에 나오는 떡들을 엄청 해댔었는데, 진짜 오랜만에 설기떡을 하려니 너무 설레더라구여. ㅎㅎㅎ
여튼 견과류도 넣고, 고물을 이것저것 다 넣었더니 너무 괜찮은 설기떡이 완성됐네요^^
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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떡에 넣을 호두는 살짝 구운다음에 사용해야 고소해요.
오븐에 넣어 5분정도만 구워주세요.

오븐

호두 구울때는 절대로 딴데 가지마세요. 아차하면 타버려요^^

방앗간에서 쌀을 빻아올때 소금간을 해달라고 하면 적당히 간을 맞춰줘요. 그 쌀가루에 설탕하고 물을 넣어 섞어주세요.
전체가루에 잘 섞이도록 보슬보슬 비벼가며 섞어야 물이 뭉치지 않아요.
사진처럼 가루를 꼭 쥐었다 폈을때 모양을 그대로 유지하고 있으면 가루상태가 아주 좋은거예여.
자 이제 이 가루는 곱게 채에 한번 내려줘야 덩어리 지지 않고 보슬보슬한 떡을 만들수 있어요.
채 굵기는 구멍이 숭숭숭 크게 뚫린곳에 해야 쌀가루가 잘 내려와요. 너무 얇은 채로 하다가는 팔 빠지는 경험을 하게 되실겁니다. ㅎㅎㅎ
가루를 사진처럼 곱게 내려졌으면 찌려는 틀에 넣어 양을 맞춰 두세요.

안에 들어가는 충전물 생각해서 틀에 3/4정도까지 올라오는 쌀가루를 준비해 주시면 딱 맞게 사용할수 있어요.

이제 잘 구워진 호두는 잘게 잘라 쌀가루에 넣어주시고~
저는 제과제빵용 팥배기와 완두배기가 있어 그걸 사용했는데 생콩을 사용할때는 삶은뒤 과도한 설탕과 약간의 소금을 넣고 졸여 사용하시면 됩니다.

단호박이나 인삼절임등을 사용하셔도 좋아요^^

자 이제 쌀가루에 충전물을 고르게 섞어 주세요.
저는 원형틀을 사용했는데 높이가 좀 낮아서 테프론시트지를 길게 잘라 벽면에 세워 사용했어요. 밑면에 설탕을 솔솔 뿌려 사용하면 수증기로 밑변이 싱거워 지는걸 막을 수 있어요^^

처음 떡을 하실때는 욕심부리지 말고 낮은높이로 먼저 쪄보면 실패없이 찔수있어요.

원형틀에 준비한 모든 쌀가루를 다 넣고 윗면은 가능한 충전물 안보이게 쌀가루로 평평히 덮어 주세요.
김오른 찜통에 준비된 쌀가루틀을 옮겨 넣어주시고 뚜껑을 덮어 20분간 쎈불로 찐다음 불을 끄고 15분간 뜸을 들여 주세요.
짜잔~~윗면이 아주 보슬보슬하게 잘 쪄졌습니다.
젓가락이나 꼬치로 찔러보아 쌀가루가 묻어나오지 않으면 안쪽까지 잘 쪄진 겁니다.^^
헐 뒤집다 사고쳐서 밑면이 뜯겨버렸네요. ㅋㅋㅋ
바로 실리콘 시트지를 뗐어야 했는데 딴짓하다 안떼가지고.ㅋ
떡을 틀에서 뺄때 실리콘 시트지는 뜨거울때 바로 뜯어내야 잘 떨어 집니다.
집에서 만드는 떡이라고 충전물을 정말 양껏 넣었더니 쌀반
충전물 반~~아주 고소하고 맛있습니다. ㅋㅋ
팁-주의사항
설기떡은 가루를 꾹꾹 눌러담지 않아야 보슬보슬한 떡이 돼요.
혹시 날가루가 계속 보이고 안익는것 같다고 물을 직접 뿌리면 완전 망하니 꼭 증기로 익혀주시고 젓가락등을 군데군데 찔러 익히면 좀 빨리 찔수 있으니 참고하세요^^

등록일 : 2021-11-14 수정일 : 2021-11-15

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레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

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