생강청 끓이지 않고 쉽게 만드는 법

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생강청 끓이지 않고 쉽게 만드는 법

오늘은 얼마 전 끓여서 만든 수제 생강청 말고

그대로 끓이지 않고 설탕과 생강을 1:1로

간단하게 담는 방법입니다

요리할 때 넣고 생강의 진한 맛을 느끼고 싶을 때

뜨거운 물에 한두 스푼 넣고 마실 수 있는 #생강청 을 만들었어요

특히 돼지고기 요리나 생선요리에 넣어주면 설탕 따로 넣지 않고

요리의 감칠맛을 줄 수 있는 #생강청쉽게만드는법 소개할게요
끓이지 않아서 요린이도 쉽게 만들 수 있는 생강청

만들어 놓으면 일 년 동안 양념 걱정 없이 사용할 수 있는 생강청 만드는 법입니다

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

손질된 생강
2kg 구매
설탕
2kg 구매
소금
1큰술 구매

노하우

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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생강껍질쉽게벗기는법 은 생강을 물에 잠시 담가놓았다가
흐르는 물에 한두 번 헹군 후 물속에서 치대줍니다
생강을 조각조각 떼어낸 후 씻어주면 생강 사이사이에 있는 흙을
더 깨끗하게 씻을 수 있어요
요즘 햇생강은 물에 넣고 치대 주기만 해도 껍질이 반 이상 벗겨진답니다

덜 벗겨진 껍질은 칼로 살살 긁어내어 깔끔하게 손질을 해줍니다

칼로 잘라도 되지만 저는 채칼을 이용해서 편으로 썰어 놓았어요

커터기로 갈아줄 건데 큼직한 걸 그대로 커터기에 넣으면 잘 갈아지지 않아서
편으로 썰은 다음 커터기로 곱게 잘아놓았어요
믹서기는 물을 넣어야 갈리기에 커터기로 갈아주는 게 좋아요

아주 곱게 갈지 않아도 이 정도 굵기로 갈아주면 됩니다

갈아놓은 생강에 설탕과 소금 1 큰 술을 넣고 잘 섞어줍니다
소금 넣는 사진이 없네요
이때 설탕을 조금 남겨 놓았다가 병위에 덮어주면 됩니다
설탕이 녹을 때까지 그대로 담아두었다가 몇 시간 지난 다음
용기에 담아주면 설탕이 골고루 섞여서 좋아요

잘 섞어놓고 30분쯤 지났을 때 모습입니다

몇 시간 지나고 보니 설탕이 녹아서 물이 많이 생겼어요

큰 냄비에 물을 병의 1/3높이까지 채운 후
찬물에서 병을 엎어놓고 바글바글 끓여줍니다
바글바글 5분 정도 끓인 후 꺼내서 수분을 털어내고
바로 세워 놓으면 물기 없이 건조됩니다

열탕 소독한 병에 만들어 놓은 생강청을 담아줍니다

남겨놓은 설탕을 위에 덮어줍니다

그리고 뚜껑을 꼭 닫아주면
일 년 먹을 생강청 완성입니다

일주일 지난 다음 열어보니 아직 덜 숙성되었지만
그래도 생강차로 마실만하네요

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등록일 : 2021-10-27 수정일 : 2021-10-27

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