동태찌개 배우기/동태손질법/육수내는법

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우와한식사

동태찌개 배우기/동태손질법/육수내는법

친정엄마에게 요리를 하나씩 배워가는 딸.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

동태
1마리 구매
호박
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
무우
3cm 구매
쑥갓
1줌 구매
파
1대 구매
양파
1/2개 구매

[육수용]

무우
5cm 구매
다시마
5조각 구매
국물용멸치
1줌 구매
파
2대 구매
물
2L 구매
양파
1/2개 구매

노하우

▶ 동태 손질법

▶ 동태 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 대파 손질법

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▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

동영상

조리순서Steps

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육수용 재료 다 넣고 끓인다.

동태를 손질한다.
비늘을 머리쪽으로 칼을 이용해서 긁어준다.

동태 손질법 레시피

돌출된 비늘을 모두 자르고 잘 씻고,

적당한 크기로 자르고

안쪽의 내장은 모두 버린다.

머리는 꼭 넣을것이고, 머리 안에 붉은 내장같은건 절대 넣지 않는다.

동태도 기기들도 깨끗이 씻는다 동태는 손질이 전부다.

호박 반달썰기

양파 반달썰기

무를 뚝뚝 편하게 썬다.

쑥갓과 파와 양파를 썰어 둔다.

육수를 건져 내고 된장2T를 뜰채에 풀어 넣고 동태-무우-간마늘 1T- 국간장 2T의 순서로 넣어요.

끓기 시작하면 썰어둔 호박, 양파를 먼저 넣는다.

한소끔 또 끓으면 쑥갓과 파를 넣는다

고춧가루 1숟가락 반을 넣는다.

굴소스 2/3숟가락 넣는다.

중간에 거품을 걷어내며 한소끔 더 끓여 내면 완성

동태찌개 관련 상품

등록일 : 2021-06-29 수정일 : 2021-09-29

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레시피 작성자About the writer

우와한식사

친정엄마 음식을 먹고 나면 몸속의 독소가 빠져 나가는 것 같아요.엄마 덕분에 건강하게 살고 있는 감사함을 공유하고 싶습니다.

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