Name: 고추장아찌 황금 레시피. 비율만 알면 실패하지 않아요.
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 청양고추 1kg; 고춧잎 50g; 간장 5C; 식초 2C; 설탕 2C; 매실청 1C; 물 2C

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사계절밥상

고추장아찌 황금 레시피. 비율만 알면 실패하지 않아요.

장아찌는 일반적으로 짜다고 생각하는데 짜지 않고 설탕과 식초를 줄이고 매실청으로 단맛과 신맛을 냈어요.

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

청양고추
1kg 구매
고춧잎
50g 구매

[장아찌 소스 (종이컵기준)]

간장
5C 구매
식초
2C 구매
설탕
2C 구매
매실청
1C 구매
물
2C 구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

고춧잎은 물에 담궈 30분 정도 불려 주세요. (없으면 안넣어도 됩니다)

청양고추는 싱싱한 것으로 골라 식초 2T 넣어 뽀득뽀득 씻어 줍니다.

씻은 고추는 꼭지를 손으로 잡을 만큼
조금만 남겨 놓고 자르고 양념이 스며 들수 있도록 포크로 두 군데 정도 찔러 줍니다.

불린 고춧잎은 3~4번 깨끗이 씻어 물기 꼭 짭니다.

간장 5C 식초 2C, 설탕2C, 매실청1C,물2C 을 넣고 장아찌 소스 팔팔 끓입니다. (동영상 참고)

용기에 고추와 고춧잎을 넣고 끓인 소스는 한김 식혀 부어 3~4일에 한번 다시 끓여 접시로 꾹 눌러 줍니다.

4일째 열어 봤어요. 아직 간은 다 베지 않았지만 한번 더 끓여 부으면 1주일 후부터
드실수 있어요.

: 고추 장아찌는 만들긴 쉽지만 다시한번 더 끓여야 골마지가 피지 않고 오래두고 드실수 있어요.

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등록일 : 2021-04-09 수정일 : 2021-04-09

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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