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바겨사

옥수수 삶기와 옥수수빠스 만들기

어머님이 껍질이 있는 옥수수를 주셨어요.

삶으면 집의 온도가 올라가서 삶아진 것만 사다가 먹는데.....^^;;

주셨으니 이걸로 뭔가를 해야겠죠?

저녁이 되어서야 옥수수를 삶고 옥수수빠스를 만들었네요.
2인분 60분 이내 초급
[필수재료]
옥수수 4개, 소금 1T, 설탕 3T, 물
[옥수수빠스 재료]
옥수수전분 4T, 설탕 3T, 물 2T, 기름
조리순서Steps
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껍질을 벗겨 안에 탱글탱글한 옥수수 알갱이가 보이도록 해줍니다
2개는 삶아서 먹고 빠스는 2개로 만듭니다
옥수수에 반쯤 잠기에 물을 넣고 소금 1T와 설탕 3T를 넣습니다
센 불에 놓고 물이 끓기 시작하면 중불로 바꾸고 20분 동안 쪄줍니다
20분 후 뚜껑을 열고 옥수수를 뒤집어 주고 다시 20분 동안 쪄 줍니다
바닥에 물이 거의 사라지면 옥수수가 다 삶아진겁니다
욱수수알은 손으로 뜯거나 칼로 잘라줍니다
옥수수 2개의 알을 다 뜯고 칼로 다져도 되고 절구에 찌거나 믹서기에 완전히 갈지 않고 알갱이가 씹히도록 갈아줍니다
옥수수전분 2T를 넣고 반죽해보고 2T를 더 넣어서 반죽이 서로 뭉쳐질 정도 해줍니다
적당한 크기로 한줌 잡아서 기름에 넣고 튀겨줍니다
설탕 3T, 물 2T를 넣고 시럽을 만들어줍니다
시럽이 캐러멜화 될 때까지 기자린 후시 튀긴 옥수수를 넣고 시럽에 묻혀 줍니다
종이호일을 깔고 달라붙지 않게 옥수수빠스를 간격을 두고 펼쳐 놓아줍니다
팁-주의사항
1. 옥수수 껍질은 음식물쓰레기가 아니고 일반쓰레기입니다
2. 수염은 모아서 차로 끓여서 드셔도 됩니다
3. 옥수수가 다 삶아진지 모르겠으면 가운데 한 알 뜯어먹어봅니다
4. 옥수수가 잘 안 갈리면 물을 조금 넣어줍니다
5. 시럽을 만들 때는 저어주지 말고 약불에서 천천히 녹을 때까지 기다져줍니다

등록일 : 2019-08-16 수정일 : 2019-08-21

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레시피 작성자About the writer

바겨사

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