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노루네

마성의 돼지갈비찜

남은 국물에 밥까지 비벼먹는 돼지갈비찜
6인분 이상 60분 이내 고급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지갈비 1.5키로
  • 무우 조금
  • 된장 1/2스픈
  • 당근 1개
  • 양파 1개
  • 대파 2뿌리
  • 간장 1컵
  • 설탕 4스픈
  • 올리고당 2큰술
  • 다시마물 6컵
    [양념]
  • 월계수잎
  • 통후추
  • 생강가루
  • 대파
  • 양파껍질
  • 대파
조리순서Steps
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돼지갈비는 찬물에 담궈 중간중간 물을 바꿔 주며 (2시간이상) 핏물을 빼고 팔팔 끓는물에 양파 된장 통후추 생강가루 월계수잎 넣고 핏물뺀 돼지갈비를 넣고 우르르 끓여 찬물에 행궈 불순물을 제거해 물기를 빼줍니다
애벌끓여 잡내 제거 과정
간장 훗춧가루 흑마늘 대파 설탕 분량대로 넣어 양념장을 만들어주세요
데쳐낸 돼지갈비에 양념을 넣고 버무려 줍니다
1시간 이상 재워 둡니다
다시마 우린물6-7컵 넣고 중강 불로 바꿔가며 끓여 주세요 ( 오래 끓여야 하기 때문에 다시마 물은 넉넉히 넣어 주세요)
끓이는 동안 감자 당근은 깍둑 썰어 모서리 부분은 동글동글 깎아주면 끓이는 동안 부스러짐 없이 깔끔합니다
갈비가 2/3 정도 익었을때 무우 당근 넣고 끓이다가
무우가 거의 익었을때 양파 넣어 주세요
단짠한 맛이 나면서 부드러워 맛있게 먹는 돼지갈비찜

등록일 : 2019-06-21 수정일 : 2019-06-21

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레시피 작성자About the writer

노루네

요리는 사랑입니다

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