묵은지 돼지갈비 김치찜 만들기

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파송송요리탁

묵은지 돼지갈비 김치찜 만들기

김장한지 오래되어 푹 익은 묵은지로 돼지갈비 김치찜을 만들어보았는데요, 김치찌개보다 고기도 많이 들어가고 깊은 맛을 낼 수 있어요. ^^

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
500g 구매
김치
1쪽 구매
된장
1큰술 구매
다진 생강
1/3큰술 구매
참기름
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
고춧가루
2/3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
김치 국물
2국자 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 김치 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼줍니다.

돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼줍니다.

*돼지갈비는 보쌈 수육용으로 사 왔어요***

돼지갈비에 된장 1큰 술을 넣어줍니다.

고기가 잠길 정도의 물을 부어 중불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 20~30분 정도 익혀줍니다.

다진생강 1/3 큰 술, 참기름 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 고춧가루 2/3 큰 술 넣어주세요.

조물조물 버무려서 김치 국물 2국자 정도 넣어줍니다.

김치를 세로로 길게 썰어주세요.

고기 사이사이에 김치를 골고루 넣어주세요.

김치와 고기가 잠길 정도의 물(300cc)을 부어주고 설탕 1 큰 술을 넣어 중불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여줍니다.

중불 → 약불

약불에서 국물이 자작하게 줄어들 때까지 은근하게 끓여서 완성합니다.

: *단맛을 좋아하면 배즙을 약간 갈아 넣어주셔도 맛있어요.

돼지갈비김치찜 관련 상품

등록일 : 2019-02-28 수정일 : 2019-03-01

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레시피 작성자About the writer

파송송요리탁

http://blog.naver.com/cgr61

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#묵은지 #김치찜 #돼지갈비김치찜

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