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만개의노하우

밀가루 종류별로 알려드릴께요 : ) [만개의노하우]

강력분, 중력분, 박력분,,,

이야기는 많이 들어봤는데 이건 어디에 쓰는건가요!?

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재료Ingredients
    [필수재료]
  • 강력분
  • 중력분
  • 박력분

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밀가루는 글루텐 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분이 있다.

글루텐이란 밀 단백질에서 생성되는 점성과 탄력을 지난 물질이예요.

강력분은 글루텐 함량 13%이상이다.
제빵용에 사용한다.
중력분은 글루텐 함량이 10~13%이다.
가정에서 사용하는 밀가루로 수제비, 만두, 면류 등에 사용한다.
박력분은 글루텐 함량 10% 이하이다.
쿠키, 튀김 등에 사용한다.

등록일 : 2018-11-13 수정일 : 2018-11-13

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레시피 작성자About the writer

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만개의노하우

요리 후기 1

임소현소현 2018-12-04 14:44:38

좋으다친절한설명감사합니다 

댓글 10
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