779
main thumb
강철새잎

#쑥요리 #우렁요리 #쑥우렁부침개만들기 #막걸리안주

향긋한 쑥과 우렁을 넣고 부친 쑥우렁부침개입니다. 막걸리안주로 좋고 간식으로도 향긋하고 쫄기해서 좋아요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 3컵
  • 우렁 1컵
  • 부침가루 2컵
  • 소금 1작은술
  • 2/3컵
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쑥을 손질해서 깨끗이 씻은 후에 물기를 빼주세요. 우렁은 소금기를 없애기 위해서 박박 3~4번을 씻어 준 후에 찬물에 10분정도 담궈 주세요. 그런 후에 다시한번 씻어서 염분기를 날려 줍니다. 안 그러면 자숙우렁이기 때문에 나중에 전이 엄청나게 짜게 될 수 있거든요. 그런 후에 물기를 빼주고는 쑥에 넣어 줍니다.
쑥에다가 부침가루와 소금을 넣어 줍니다. 확실하게 염분기를 없어 주었기 때문에 부침가루와 쑥기 들어가니 간이 필요하죠. 소금간 조금 해주시면 됩니다. 아니면 양념장에 찍어 드셔도 좋고요.
물을 넣고는 질퍽질퍽한 농도의 반죽을 완성해 줍니다. 밀가루가 너무 많게 되면 부치기는 쉽지만 나중에는 밀가루색밖에는 없게 되기 때문에 부침가루나 밀가루의 양은 적게 해서 자체내의 수분과 서로서로 엉김으로 부쳐 주시면 됩니다.
달궈진 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 먹기 좋은 크기로 반죽을 올려서 부쳐 줍니다. 큼지막하게 부치실려면 당연히 그렇게 부치셔도 좋고요. 그냥 한입에 쏙 들어갈 수 있게 부치면 또 편하게 먹을 수 있으니 좋기도 하고요.
노릇노릇하게 뒷면이 익으면 뒤집어서 나머지 면도 노릇노릇하고 바삭바삭하게 구워 주세요.
우렁이 들어가서 쫄깃한 식감이 좋은 쑥우렁부침개 완성입니다.

등록일 : 2018-06-03 수정일 : 2018-06-04

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피