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초록바람N

상큼한~ 오렌지 롤케이크 만들기

봄에 잘 어울릴 오렌지 롤케이크에요. 속에 채울 크림으로 남아 있던 버터크림을 싹싹 긁어 사용했어요.ㅎㅎ 따라 만들어보실 분이 계실지는 모르겠지만 만들어보실분은 오렌지 마말레이드나 오렌지 잼으로 대신하시면 좋을것 같아요~ 속에 넣었던 버터크림과 오렌지 마말레이드 조합이 나쁘진 않았지만 레시피를 포스팅하려고 보니 좀 애매하네요~ㅎㅎ

오렌지향이 물씬해서 상큼했던 오렌지 롤케이크~! 만들어보아요~
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [롤케이크 시트]
  • 계란 4개(240 g)
  • 노른자 3개(60 g)
  • 설탕 80g
  • 박력분 95g
  • 오렌지 한 개분의 제스트
  • 우유 35g
  • 15g
    [필링]
  • 오렌지 마말레이드 135g
  • 오렌지필 13g
  • 버터크림 30g
  • 오렌지 익스트랙 1/2ts
    [시럽]
  • 15g
  • 설탕 5g
조리순서Steps
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먼저 롤시트에 발라줄 시럽을 만들어요. 소스팬에 분량의 물과 설탕을 넣고 설탕이 녹을 정도로 데워주신 후, 설탕이 다 녹았다면 불에서 내려 차갑게 식혀 준비해두세요.
속에 넣을 필링을 미리 만들어 준비합니다. 분량의 오렌지 마말레이드에 오렌지필과 오렌지 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요. 저는 마카롱 만들고 남은 버터 크림이 있어서 넣어주었구요, 없으시면 생략하셔도 됩니다. 버터크림이나 오렌지 필등 재료가 없으신 분은 오렌지 마말레이드나 오렌지 잼만 사용하셔도 됩니다. 취향껏 준비하시면 될 것 같아요.
볼에 계란과 노른자, 설탕과 꿀을 넣고 뜨거운 물에 중탕으로 설탕과 꿀을 녹여주세요. 계란 설탕물이 따끈해지면 핸드믹서나 스탠드 믹서 중간단에서 거품을 올립니다. 휘퍼를 들었을 때 천천히 떨어지면서 떨어진 거품이 자국을 남기면, 저속으로 3분 정도 돌려 기포를 정리해줍니다.
체 친 밀가루를 넣고 큰 동작으로 가루류가 남지 않도록 잘 섞어주세요. 유지가 들어가지 않은 상태에서 밀가루를 섞는 건 거품이 잘 꺼지지 않으니 충분히 섞으셔도 됩니다. 다만 너무 섞으면 글루텐 때문에 좀 질깃한 식감이 될 수 있으니 주의하시구요. 오렌지 제스트와 우유를 섞은 것에 반죽의 일부를 넣어 잘 섞은 후, 본반죽과 합하여 잘 섞어주세요. 몇 번 더 섞어 반죽을 들어 떨어뜨렸을 때 주르륵 흐르면서 계단모양을 그리면 반죽 완성입니다.
유산지 깐 팬에 평평하게 팬닝 해주세요. 반죽을 평평하게 고른 후 200도로 예열된 오븐에서 5분 정도 굽다가 색이 나기시작하면, 180도로 내려 8~12분 정도 색을 봐가며 구워주세요. 다 구워진 시트는 한 김 식혀주세요.
이제는 말아봅시다~ 미지근하게 식은 시트를 젖은 면보 위에 놓고 말리는 끝 부분을 사선으로 잘라주세요. 그러면 롤을 다 말고 난 후 안정적으로 모양을 잡아 줍니다. 준비해둔 시럽을 촉촉하게 발라주세요.
만들어둔 필링을 발라 준 후, 젖은 면보 째로 아래에서부터 차근히 잘 말아줍니다. 잘 만 후에는 15~20분 정도 그대로 굳혀주세요. 차갑게 냉장보관한 후 포장하거나 맛있게 드시면 됩니다. 오렌지 롤케이크가 완성~!

등록일 : 2018-03-20 수정일 : 2018-03-21

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