Name: 상큼한~ 오렌지 롤케이크 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 계란 4개 (240 g); 노른자 3개 (60 g); 설탕 80g; 박력분 95g; 오렌지제스트 1개; 우유 35g; 꿀 15g; 오렌지 마말레이드 135g; 오렌지필 13g; 버터크림 30g; 오렌지 익스트랙 1/2ts; 물 15g; 설탕 5g

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초록바람N

상큼한~ 오렌지 롤케이크 만들기

봄에 잘 어울릴 오렌지 롤케이크에요. 속에 채울 크림으로 남아 있던 버터크림을 싹싹 긁어 사용했어요.ㅎㅎ 따라 만들어보실 분이 계실지는 모르겠지만 만들어보실분은 오렌지 마말레이드나 오렌지 잼으로 대신하시면 좋을것 같아요~ 속에 넣었던 버터크림과 오렌지 마말레이드 조합이 나쁘진 않았지만 레시피를 포스팅하려고 보니 좀 애매하네요~ㅎㅎ
오렌지향이 물씬해서 상큼했던 오렌지 롤케이크~! 만들어보아요~

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[롤케이크 시트]

계란 240 g
4개 구매
노른자 60 g
3개 구매
설탕
80g 구매
박력분
95g 구매
오렌지제스트
1개 구매
우유
35g 구매
꿀
15g 구매

[필링]

[시럽]

물
15g 구매
설탕
5g 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 롤시트에 발라줄 시럽을 만들어요. 소스팬에 분량의 물과 설탕을 넣고 설탕이 녹을 정도로 데워주신 후, 설탕이 다 녹았다면 불에서 내려 차갑게 식혀 준비해두세요.

속에 넣을 필링을 미리 만들어 준비합니다. 분량의 오렌지 마말레이드에 오렌지필과 오렌지 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요. 저는 마카롱 만들고 남은 버터 크림이 있어서 넣어주었구요, 없으시면 생략하셔도 됩니다. 버터크림이나 오렌지 필등 재료가 없으신 분은 오렌지 마말레이드나 오렌지 잼만 사용하셔도 됩니다. 취향껏 준비하시면 될 것 같아요.

볼에 계란과 노른자, 설탕과 꿀을 넣고 뜨거운 물에 중탕으로 설탕과 꿀을 녹여주세요. 계란 설탕물이 따끈해지면 핸드믹서나 스탠드 믹서 중간단에서 거품을 올립니다. 휘퍼를 들었을 때 천천히 떨어지면서 떨어진 거품이 자국을 남기면, 저속으로 3분 정도 돌려 기포를 정리해줍니다.

체 친 밀가루를 넣고 큰 동작으로 가루류가 남지 않도록 잘 섞어주세요. 유지가 들어가지 않은 상태에서 밀가루를 섞는 건 거품이 잘 꺼지지 않으니 충분히 섞으셔도 됩니다. 다만 너무 섞으면 글루텐 때문에 좀 질깃한 식감이 될 수 있으니 주의하시구요. 오렌지 제스트와 우유를 섞은 것에 반죽의 일부를 넣어 잘 섞은 후, 본반죽과 합하여 잘 섞어주세요. 몇 번 더 섞어 반죽을 들어 떨어뜨렸을 때 주르륵 흐르면서 계단모양을 그리면 반죽 완성입니다.