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탁주부

기관지건강에 도움되는 배도라지청 만들기

요즘 목이 너무 칼칼해서 배도라지청 만들어봤어요~ 배랑 설탕을 넣고 만들었더니 씁쓸하고 달콤하니 맛있네요^^
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
    [도라지 손질재료]
  • 고무장갑
  • 주방용솔
  • 주방용칼
    [배도라지청 재료]
  • 도라지 15개
  • 배 큰거 1/2개
  • 설탕 or 꿀 5스푼
  • 열탕소독가능한유리병
  • 믹서기
조리순서Steps
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도라지는 껍질에도 영양분이 많기때문에 껍질을 잘 세척해서 껍질채 사용해주세요. 대신 흙이 많이 묻어있기때문에 세척을 깨끗하게 해줘야 하기때문에 흐르는 미온수에 흙을 씻어주고 주방용솔로 쓱쓱 문질러 1차 세척을 해줍니다.

손 보호를 위해서 고무장갑을 착용해주세요.

솔로 깨끗하게 씻겨지지 않은부분은 주방용 칼의 칼등으로 살살 벗겨주시면 2차 세척이 끝나요.

도마에 올려놓고 한손은 꼬리를 잡고 한손에 칼을 잡아 살살 돌려가며 벗겨주시면돼요.

칼등으로 긁어 일어난 껍질부분을 미온수에 헹궈주며 잘 정리해주고 채반에 받쳐 물기를 제거해준후
배와 도라지를 적당한 크기로 썰어준후 믹서기에 갈아주세요. 참고로 배는 수분이 많아서 쉽게 잘 갈리는반면, 도라지는 수분량이 적어서 잘 안갈려요. 도라지를 갈땐 물을 1/3컵 정도 섞어서 함께 갈아주세요.

믹서기가 크다면 두개 같이 넣고 갈으셔도 돼요.

그리고 설탕이나 꿀을 준비해줍니다.

설탕이나 꿀의 양은 개인 취향에 맞게 가감해주세요. 저는 나중에 상황에 따라 꿀을 섞어 먹으려고 비정제설탕으로 조금 넣어줬어요.

모든 재료를 냄비에 넣어주고 잘 섞어 센불로 끓여주세요.
그리고 다른 냄비엔 유리병 열탕소독을 해줍니다. 그리고 잘 건조시켜주세요. 열탕소독이 잘 되어야 배도라지청을 오래 보관하며 드실수있어요.

물과 유리병을 처음부터 같이 넣어 센불로 5분정도 끓여주신후 유리병을 건져내 물기를 털고 똑바로 세워 실온에서 식히며 건조시켜주시면돼요. 찬물로 헹구지마세요.

센불로 끓이던 배도라지청이 끓기시작하면 약/약불로 줄여서 50~60분간 더 끓여주세요.

바닥에 눌러붙지 않게 한번씩 저어주는거 잊지마세요.

50분간 끓여주면 수분이 모두 날아가고
스패츌러로 들어올렸을때 덩어리채 뚝 떨어지는 정도의 농도가 되면 완성~!
잘 건조된 유리병에 담아 한김 식혀주고 뚜껑덮어 냉장보관 하며 드시면돼요.
팁-주의사항
- 생강이나 대추(씨를 발라낸)를 함께 갈아서 넣어줘도 좋아요.
- 상황에 따라 꿀을 더 넣어줘도 맛있고 계피가루를 살짝 뿌려 드셔도 맛있어요.

등록일 : 2017-12-14 수정일 : 2017-12-14

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레시피 작성자About the writer

탁주부

간단한 레시피를 추구하고 있어요 :)

요리 후기 1

풀루트 2018-02-24 01:17:28

기침하는 남편에게 열심히 먹이고 있는중! 

댓글 3
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