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초록바람N

저온발효 치즈 식빵 만들기

치즈 듬뿍 넣은 빵이 먹고 싶어서 만들어본 식빵이에요.

뜨거울때 자르니 치즈가 줄줄~ 순간 당황~ㅎㅎ 하지만 너무 맛있는 치즈 식빵입니다~

오븐에서 갓 나와 뜨거울때 먹어도 맛있지만 냉동했다가 전자레인지에 녹여 먹어도 넘 맛있는 치즈 식빵이에요.

취향저격~! 맛있는 치즈 식빵~! 만들어보아요~
3인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 옥수수 식빵틀 1개분
  • 강력분 300g
  • 인스턴트 드라이 이스트 3g
  • 소금 6g
  • 설탕 20g
  • 생크림 100g
  • 우유 100g
  • 20~50g
  • 몬테리잭 치즈 200g
조리순서Steps
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전 재료를 반죽기에 넣고 반죽을 합니다. 살살 늘려보았을때 얇은 막이 생길 정도로 반죽을 해주세요. 완성된 반죽은 잘 둥글려 1차 발효를 합니다. 저는 냉장고에서 12~18시간 정도 저온 발효를 했어요~
저온 발효가 끝나면 실온에 두어 처음보다 두배정도 부풀때 까지 실온화를 합니다. 반죽온도가 18~19도 내외정도까지 오를 정도로 실온에 두면 됩니다. 2시간 정도 걸렸어요~
실온화가 끝난 반죽은 가스를 빼고 잘 둥글려 실온에서 중간발효를 해주세요.
밀대로 반죽을 타원형으로 밀어 편 뒤, 큐브로 썬 치즈를 올린 후 잘 눌러주세요.
단단하게 잘 말아 야무지게 꼬집어 성형을 한 뒤, 오일칠한 팬에 팬닝합니다.
그런 후 따뜻한 곳에서 2차 발효를 해주세요. 틀아래 1cm 정도까지 부풀면 됩니다. 30도 내외에서 40~50분 정도 걸렸어요~ 2차 발효가 완료되면, 170~180도로 예열된 오븐에서 30분 내외로 노릇하게 구워주세요. 옆면에 노릇한 색이 들면 다 익은겁니다. 완성~!

등록일 : 2017-11-02 수정일 : 2017-11-03

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

domin84 2018-10-08 20:56:09

치즈는 모짜렐라와 슬라이스 치즈로 대체했고 생크림 마저 떨어진거 깜박해서 급한대로 우유를 100 더 넣고 조마조마했는데 다행히 맛있게 되었어요. 냉장고에 저온숙성해서 더 쫄깃하고 맛있었어요^^ 

안소연1234 2018-10-12 18:17:16

손쉽게 만들수있었어요 좋은정보 감사합니다 

댓글 2
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