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얌무

[간단 자취요리] 만두피 매작과 만들기

안녕하세요 여러분들!

오늘은 다가오는 추석을 맞아 매작과를 만들어 봤습니다 :D (사실 매작과가 추석음식이라고 하긴 애매하지만...)

예전에 제가 한식 조리기능사 시험 칠 때 나왔던 메뉴 중 하나라 정말 오랜만에 만드는데 느낌이 새로웠어요!

배우면서 옛날엔 별로 맛없을 것 같은 과자도 이렇게 힘들게 만들었구나... 생각했는데 먹어보니 생각보다 맛있어서 놀랐던 기억이 나네요ㅎㅎ
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 만두피
  • 5T
  • 설탕 5T
노하우 영상

동영상

조리순서Steps
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먼저 만두피를 직사각형으로 잘라주세요!
반을 접은 뒤 산모양으로 칼집을 내주세요!
한쪽 끝을 잡고 가운데 구멍으로 넣어줍니다.
반죽이 잠길 정도의 기름을 붓고 튀겨주세요.

약불

한번씩 뒤집어줘요!
살짝 갈색이 돌면 꺼내주세요.
설탕과 물을 넣고 시럽을 만듭니다.
절대 젓지말고 팬을 기울여서 섞어줘요.

약불

이정도 농도가 되면 OK
튀긴 만두피를 넣고 잘 섞어줍니다.

약불

바닥에 설탕물이 남지 않을 때, 꺼내서 식혀주세요!
팁-주의사항
# 원래 매작과에는 반죽에 생강 즙이 들어갑니다. 생각 즙을 쓰는 순간 포기하는 분들이 많을 것을 알기에 생략했어요! 생각 즙을 사용하고 싶으신 분들이라면 시럽을 만들 때 물에 생강 즙을 넣어서 만드세요! 개인적으로 생강 향이 풍기는 게 더 맛있긴 합니다.
# 그리고 원래 매작과는 튀김이지만 색을 내면 안 돼요. 하지만 여긴 시험장이 아니니 마음껏 원하는 대로 노릇노릇 튀겨봤습니다 :D 역시 노릇노릇한 게 더 맛있어 보여요!!
# 살짝 노릇해진다 싶다가 한순간에 까만색이 될 수 있습니다. 얇은만큼 색이 정말 빨리나요. 원하는 색보다 조금 더 밝을 때 바로 꺼내주세요! (영상 보시면 약간 밝을 때 바로 건져도 더 어두워지는 걸 확인하실 수 있어요)
# 시럽 농도를 영상으로 잘 확인하세요. 너무 묽으면 튀겨놓은 반죽이 물렁해지고 너무 꿀처럼 만들어지면 골고루 묻힐 수 없어요.
약간 물과 꿀의 사이 정도의 농도라고 생각하시면 되겠네요!
★ 모든 T 계량은 밥숟가락(일반숟가락)으로
★ 평평하게, 납작하게 깎아서 ! (계량스푼 X / 수북하게 계량X)

등록일 : 2017-10-30 수정일 : 2017-10-30

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요리 후기 1

songri 2018-04-21 10:53:28

아놔 진짜 너무 맛있어요 저는 마침 생강청 만들어놓은게있어서 좀 넣고 해봤는데요 맥주랑 같이 먹었는데 세상시름이 다 사라지는 맛이었어요 ㅠ내일손님 접대할때 내놓을려고 만두피로 모양 만들어놓고 대기하고 전 잘라내고 남은자투리로 만들어먹었거든요 만두피가 이렇게 맛있는것이었다니 ㅋ과자보다 낫습니다 

댓글 1
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