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눈꽃식탁

집밥백선생 백종원 겹겹이돈가스,돌돌이돈가스 만들기

돈가스는 사랑이다!
튀기면 다 맛있다는 우리집 어느집도 거의 대부분 그럴것 같아요~
이번엔 얇은 돼지고기부위로 돈가스를 만들었어요.
돼지불고기용이나 대패삼겹살로 만든 돈가스 일명 밀푀유돈가스라고 하죠. 그럼 만들어 볼께요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법

동영상

조리순서Steps
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돼지고기는 넓게 펼쳐주세요. 그 위에 소금후추로 밑간을 해주세요.
밑간한 돼지고기를 이쁘게 성형시켜서 원하는 모양대로 만들어주세요.
빈틈이 안보이게 도톰하게 해야 나중에 풀어지지않아요!
이제 밀가루-달걀-빵가루순으로 묻혀서 180도 온도에서 노릇하게 튀겨주시면 완성!
소스는 진간장(1/4컵),케찹(1/3컵),물(1컵),우스터소스(1/2컵),설탕(3),월계수잎약간을 넣고 끓이다가 전분물로 농도를 맞춰서 완성시켜주면 되요.
돼지고기는 넓게 펼쳐주세요. 그 위에 소금후추로 밑간해주세요.
밑간한 돼지고기를 성형한후 깻잎을 올려주세요. 깻잎위에 치즈를 솔솔 뿌려주세요.
이제 돌돌돌 말아주세요. 이때 빈틈없이 말아주셔야해요. 이왕이면 넓은 고기를 이용하시는것이 좋답니다.
밀가루-달걀-빵가루순으로 입혀주세요.
온도는 160~170도 온도에서 속까지 익게 조금 오래 튀겨주세요.(티비서는 10분)
이제 썰어서 돈가스소스에 찍어드시면 완성이에요.
팁-주의사항
고기는 넓은면으로 되어있는것이 좋구요. 기름기가 너무 많으면 튀기고 난뒤에 약간 느끼할수도 있으니 적당한것으로 하시는게 좋아요.

등록일 : 2017-10-27 수정일 : 2017-10-30

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레시피 작성자About the writer

눈꽃식탁

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