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딸기망고chsiiii

쫄우동, 물쫄면 만들기(쫄면, 따뜻한 국물로 즐겨요)

티비에서 얼핏보게 된 물쫄면을 제식대로 만들어보았어요.

쫄면하면 야채랑 양념장이랑 비벼먹는 것만 생각하는데, 따뜻한 육수를 내서 잔치국수 처럼 먹으면 부드러워 아이들이나 어르신들도 드시고 좋답니다.

따뜻한 면요리 한번 즐겨보세요~^^
1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 쫄면 1인분(100g)
  • 사각어묵 1장
  • 계란 1개
    [육수]
  • 1500ml
  • 1쪽(3~5cm)
  • 멸치 1줌
  • 마른새우 1줌
  • 양파 1/4개
  • 다시마 2장(손바닥 반크기)
    [양념장]
  • 간장 3큰술
  • 다진마늘 1/2큰술
  • 조금(커피스푼으로하나)
  • 고춧가루 1큰술
  • 매운고추 1개(선택사항)
조리순서Steps
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재료 준비
→멸치 손질하기(반으로 쪼개서 내장. 머리제거)
→마른팬에 멸치. 새우 볶기
→물, 양파,무 넣어주기

볶음 다음 끓여주면 국물이 더 고소해요.

→센불에 뚜껑 덮고 끓이기
→팔팔끓기 시작한 뒤로 중불에서 15분간 끓이기
→육수가 끓는 동안 쫄면 가닥가닥 떼주기
→면하고 같이 먹기 좋게 얅게 어묵 채썰기
→계란 풀어서 준비
→양념장 재료 모두 섞기(매운고추는 선택 시 송송썰어 넣어주세요)
→15분 뒤 약불로 줄여 다시마 넣어 다시 15분 끓이기

다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 나요. 육수 완성되기 10~15분 전에 넣어 완성해줘요.

→육수가 완성 될 쯤 쫄면 삶기(완전히 익히기)
→찬물에 빨래하듯 뿌연 물이 안나올 때 까지 빠락빠락 헹구기

그냥 넣으면 국물이 탁해지고 전분때문에 걸쭉하게 되서 한번 삶아줘요.

→완성된 육수 걸러주기
→걸러진 육수 400ml(종이컵 2컵+반컵 더) 에 어묵 넣기

간이 부족하면 액젓 한큰술 넣어줘요.

→삶은 쫄면 넣기
→한쪽에 풀은 계란 넣기

계란 넣고 저으면 풀어져서 국물이 지저분해져요. 그냥 익을때까지 가만히 두면 돼요.

그릇에 담으면 물쫄면 완성~!!

육수에 쓴 다시마를 채썰어서 고명으로 올려줘도 좋아요.

팁-주의사항
1. 쫄면은 찬물에 씻으면 면이 다시 단단해지고 육수에선 데우는 개념이기 때문에 완전히 삶아서 준비해요.
2. 국물에 액젓을 넣어주면 감칠맛이 살아나요. 멸치or까나리 아무거나 상관없어요. 재료 다 넣고 마지막에 넣어도 좋아요.
3. 육수는 넉넉하게 만들었으니 찌개, 국 등 국물요리에 사용해요.(냉장보관 또는 소분해서 냉동보관)

등록일 : 2017-10-21 수정일 : 2017-11-09

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 평범한 여자사람입니다^^

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