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노루네

단배추 열무김치

잃었던 입맛을 되찾아줄 열무김치입니다
6인분 이상 120분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 열무 1단
  • 단배추 1단
  • 홍고추 10개
  • 멸치액젓 2/3컵
  • 고춧가루 1컵
  • 매실액 2/3컵
  • 다진마늘 5스푼
  • 생강 2스푼
  • 밥죽 2컵
  • 새우젓 1/3컵
  • 천일염 1컵
조리순서Steps
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포천 열무 얼가리 각 1단씩 준비해 뿌리와 지저분 하거나 열매의 떡잎만 게저하고 먹기 좋은 길이로 잘라 물에 한번 행궈주세요
소금을(천일염) 한주먹씩 쥐고 열무를 4번에 나눠서 훌훌 뿌려주고 마지막으로 소금물을 녹여 뿌려줬어요
열무는 만져봐서 살짝 휘어지면 충분이 절여진 상태입니다 열무는 너무 절이면 질겨지고 식감이 떨어집니다 절여진 열무와 단배추는 물에 세번 행궈 채반에 바쳐 물기를 빼줍니다
실파도 준비해 5-6센치 길이로 잘라두고~
열무를 절이는 동안 열무김치에 들어갈 밥죽을 끓이는데 물3컵 식은밥1컵 넣고 걸죽하게 끓여 식혀줍니다 밥죽을 이용하면 열무김치가 입에 착착 붙는게 맛있더라구요
홍고추는 잘라 놓고~
밥죽과 홍고추를 함께 브렌드에 갈아 줍니다
갈아논 밥죽에 고춧가루1컵 멸치액젓2/3컵 매실액2/3컵 다진생강 다진마늘 넣고 섞어 미리 숙성해줍니다
큰볼에 열무를 담고 양념을 조금씩 덜어가며 한쪽으로 버무려 줍니다
열무는 손이 너무 많이가면 풋내가 납니다
마지막에 쪽파도 넣고 힘주지 말고 버무려
간을 보고 싱거우면 젓갈이나 천일염으로 조절하세요
통에 담고 하루 숙성후 냉장실 보관합니다
팁-주의사항
고춧가루는 집집마다 상태가 다를수 있으로 조절하면 됩니다

등록일 : 2017-08-19 수정일 : 2017-08-21

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레시피 작성자About the writer

노루네

요리는 사랑입니다

요리 후기 2

티나~ 2018-10-01 00:32:20

이 양념보다 조금 더 많이해서 열무2단 단배추1단 담았는데 정말 맛있었어요~ 레시피 쨩입니다~ 

쉐프의 한마디2018-10-01 09:28:01

오~정말 잘하셨어요 맛나게 담궈 졌다니 제 마음이 부뜻해집니다 청명한 하늘 시월에도 행복이 충만 하시길 바랍니다 감사합니다

조경란ᆞ동우ᆞ동이맘 2018-08-25 20:28:32

너무 맛있게 담가졌어요ㆍ 오늘오후담가서 아직 덜익었는데 너무맛있어서 한접시 남편이랑 후딱 했습니다ㆍ 감사합니다~^~♡ 

쉐프의 한마디2018-08-25 21:47:40

두분 사랑 향기가 여기까지 퍼져오네요 열무는 자칫하면 풋내가 나기도 하는데 아기 다루듯 살살 어루만져 잘 담으셨군요 건강하시고 늘 행복하세요

댓글 3
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