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elliws재원맘

닭가슴구이 & 포도묵 샐러드

피로회복에 좋은 포도랑 도토리묵으로 샐러드를 만들고 닭가슴살을 구이로 만들어서 한그릇 요리를 만들어 보았어요. 드레싱을 적게 뿌리면 다이어트에도 좋은 메뉴입니다.

<포도의 효능> 항암효과,피로회복,피부미용,노화예방,골다공증예방,빈혈예방,혈액순환조절,성인병예방,
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [주재료]
  • 거봉(씨없는 포도) 1/2송이
  • 1개
  • 키위 1개
  • 도토리묵 1/2팩
  • 상추(선택) 1장
    [닭가슴살 구이]
  • 닭가슴살 2개
  • 우유 1.5컵
  • 소금 한꼬집 2번
  • 후추 적당량
  • 카레가루 1t
  • 올리브유 2T
    [소스]
  • 파마산 치즈가루 적당량
  • 발사믹 드레싱 1T
  • 올리브유 1T
  • 파슬리가루 0.5t
  • 볶은천일염(소금) 한꼬집( 0.2t)
    [포도세척용]
  • 식초 1/2컵
  • 밀가루 1/2컵
조리순서Steps
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포도는 줄기랑 붙어 있게 가위로 잘라 주어요.( 포도송이째 세척을 하려면 사이사이 잔여물을 세척 하기가 어려워요.)
1차 세척> 식초 반컵 푼 찬물에 10분 담궈 두어요.
2차 세척> 밀가루 반컵을 뿌려서 한알씩 어루만지면서 표면에 묻어 있는 잔여물을 벗겨 주며 씻어요.
3차 헹굼> 포도를 체망에 넣고 흐르는 물에 3~4번 헹궈 주어요.
물기를 제거한 포도는 줄기를 떼어 내고 그릇에 담아 두어요.
2인분에 ~15알(반송이)이 들어 가요. 몇개는 포인트로 껍질을 벗겨 주셔요.(5알)
1.닭가슴살은 우유에 20분 담궈 두어요. (냉장고)
2.우유는 버리고 닭가슴살은 씻지 않고 밑간을 해요.
소금,후추,카레가루를 골고루 뿌려 주어요.
3.달궈진 팬에 올리브유를 두르고 앞,뒤 노릇하게 구워요.
뚜껑을 살짝 닫아서 닭 안쪽까지 익혀 주셔요. (약불)
4.한김 식히고 난뒤..어슷썰기 (결방향)
묵은 묵칼로 한입 크기로 큐브모양으로 썰어요. (거봉 크기)
귤은 조각 조각 떼어 주고 키위는 반달썰기를 해 주어요.
(타 과일은 집에 있는 걸 사용 하셔요.^^ 색감 고려해서...)
소스 만들기> 올리브유1: 발사믹드레싱1 비율로 만들어요.
소금 한꼬집을 넣고,파슬리 가루도 뿌려 주어요. 잘 섞어 주셔요.
소스에 콕 찍어 먹는 스타일이 아닌 발사믹 드레싱을 샐러드에 지그재그 모양으로 (줄무늬) 뿌려 주어도 무방해요. 비닐봉지에 발사믹 드레싱을 2T 넣고 끝을 묶은 뒤 앞쪽 삼각 끝에 아주 작게 칼집을 넣어서 사용 하셔요.
살짝 옴폭한 파스타 접시에 데코레이션을 해요.
한쪽에 닭가슴살 구이를 올리고 다른쪽에는 상추 한잎을 깔고 포도,묵,기타과일을 섞어서 소복하게 담아 내어요.
파마산 치즈 가루는 그냥 뿌리지 말고 체망에 받쳐서 포도묵샐러드쪽에만 뿌려 주셔요. 하얀 눈이 내려 앉은듯... 예뻐 보여요.
나무꽂이를 사용해서 묵이랑 닭가슴살구이를 소스에 콕 찍어먹어요.
팁-주의사항
한그릇 일품 요리입니다. 단백질에서 부터 비타민까지 골고루 영양소가 들어 가 있어요.
도토리묵이 포도랑도 잘 어울리지만... 은근 발사믹 드레싱이라 잘 어울려요.
카레가루는 많이 넣지 마셔요. 1t만 살짝 뿌려 주셔요. (맛 발란스)
닭가슴살 구이> 오븐 사용시: 올리브유를 발라주고 180도 예열 18분~20분 (갈색톤 확인)

등록일 : 2017-07-27 수정일 : 2017-07-27

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

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데일리 포도
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