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따뚜

모카 초코 마블 파운드 케이크

파운드 케이크의 본고장은 영국인데요! 밀가루, 달걀, 설탕, 버터를 각각 1파운드씩 넣어 만드는 케이크에서 붙여진 이름이에요. 1파운드는 약 450g.. 집에서 만든다면 정말 대량생산인ㅋㅋㅋㅋ 굳이 1파운드씩은 아니더라도 1:1:1:1비율로 만드는게 원조입니다. 하지만 오늘날엔 저 비율 말고 더 맛있게 변형된 레시피가 또 널리 알려지고 있는 추세죠. 그래서 저도 제 입맛에 맞게 레시피를 수정해서 만들어 봤습니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 버터 100g
  • 설탕 80g
  • 달걀 1개
  • 우유 50g
  • 설탕 또는 프림이 안 들어간 커피 알갱이 10g
  • 박력분 100g
  • 베이킹파우더 1꼬집
  • 코코아파우더 15g
  • 초코칩 50g
조리순서Steps
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먼저 실온에 둬 말랑해진 버터에 설탕을 1/3씩 나눠 넣어가며 크림화해줍니다. 제가 사용한 것은 비정제 사탕수수당입니다.

볼, 핸드믹서나 거품기

달걀도 풀어서 1/3씩 나눠 넣어가며 휘핑해주시고요~
커피를 탄 우유도 1/3씩 나눠 넣어가며 계속 휘핑해주세요~ 설탕의 서걱거림이 느껴지지 않을 정도로 충분히 크림화 해 주십쇼!
전 커피를 더 진하게 느끼고 싶어서 G7믹스를 추가로 조금 더 넣어줬는데요. 반죽에 커피 알갱이가 콕콕 박힌게 귀엽네요 ㅋㅋㅋ
체친 박력분과 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 살살 섞어주세요.

주걱

케이크나 쿠키같은 제과에서 밀가루를 넣고 난 반죽은 최소량만 섞어주시는게 좋습니다. 많이 섞어버리면 밀가루와 수분 사이에 글루텐이 생겨버려서 바삭함과 부드러움보다는 빵처럼 쫄깃한 식감이 되버려요.​

밀가루가 어느정도 섞이면 반죽을 대충 눈대중으로 반 덜어주시고요! 한 쪽 반죽에 체친 코코아파우더를 넣어줍니다.

코코아파우더를 넣은 반죽을 50%정도만 먼저 섞어 준 후 강력분을 묻혀 둔 초코칩을 넣고 완벽히 섞어요.

강력분

초코칩에 강력분을 살짝 코팅해주면 케이크를 구웠을 때 초코칩이 밑 바닥에만 가라앉는걸 방지해줍니다. 강력분과 초코칩을 같이 쉐킷! 해 준 다음 체에 한번 털어주심 됩니다. 다른 경우에도 유용하게 쓰이니 기억해 두시면 좋아요~

자연스러운 젖소 무늬의 마블을 내기 위한 방법이에요. 모카반죽 한 스푼, 초코반죽 한 스푼. 또 모카반죽 한 스푼, 초코반죽 한 스푼.. 두 가지 반죽을 식용유나 녹인 버터를 얇게 골고루 바른 파운드 틀에 번갈아가며 체스판처럼 배열해 팬닝해주세요~ 반죽은 틀의 60~70% 높이까지 채워주세요! 전 반죽 전량 다 쓰니 딱 맞더군요ㅎㅎ

식용유나 녹인 버터

숟가락

틀에 식용유나 녹인 버터를 바르는 대신 유산지를 밑, 옆면에 감싸주어도 됩니다.

팬닝이 끝나면 윗면은 평평하게 만들어주시고~ 주걱이나 숟가락으로 슥슥 밀어펴주심 됩니다.

주걱이나 숟가락

180도로 예열된 오븐에서 25~30분 구워내면 완성! 케이크가 구워지자마자 틀에서 분리해 식혀주세요.

이쑤시개로 케이크 중앙을 찔러봤을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 다 구워진거에요~​

팁-주의사항
설탕은 입맛에 따라 가감 해 주면 좋아요.

등록일 : 2017-03-20

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레시피 작성자About the writer

따뚜

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요리 후기 2

에그레 2017-08-29 15:35:24

따뚜님 덕분에 잘 만들어 먹었습니다!제가 마블 파운드 케이크는 처음인데 파운드 팬이 중크기인데 생각보다 많이 들어가서 반만큼 차서 구울때 퍼져서 약간 납작하게 나왔지만 맛있었어요ㅎ다음엔 양을 2배로 해봐야겠어요! 레시피 감사합니다:) 

ROSA3351 2017-04-09 16:22:14

늦어서 죄송해요ㅇㅁㅇ빨리해야 되는데 

쉐프의 한마디2017-04-09 16:24:45

앗 아녜요 별 5개 감사합니다 :)♡

댓글 6
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