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QuikFusion집밥er

소고기우엉장조림

가족들 반이 시즌 꽃가루 알러지에 시달리고 있어요. 알러지에 좋다는 우엉반찬을 해먹이려는데 우엉이 찬 성질의 식재료라 따뜻한 성질의 소고기와 함께 조림 반찬을 만들어봤어요.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [주재료]
  • 우엉2뿌리 450g
  • 소고기 장조림용 350g
    [양념]
  • 간장 8테이블스푼
  • 쯔유 1테이블스푼
  • 간마늘 1테이블스푼
  • 간생강 1티스푼
  • 식초 2테이블스푼
  • 6테이블스푼
  • 구기자가루(생략가능) 2테이블스푼
  • 식용유 1테이블스푼
  • 적당량
조리순서Steps
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우엉의 껍질에 좋은 영양분이 많다길래 대충 벗겨 채를 썰어 깨끗이 씻은 뒤 물기를 빼고 냄비에 옮겨 담았습니다. 손질되어 있는 우엉을 사셨어도 꼭 물에 여러번 씻어주세요.
소고기 기름을 제거하고 나중에 익은 후 찢을 수 있도록 결의 길이가 길게 나오도록 5등분을 했습니다.
물은 재료가 잠길 정도로 넣으시면 되고 전 1L정도 넣었는데 정확한 물의 양은 그닥 중요하지 않아요. 어차피 다 졸여버릴거니까요. 모든 양념재료를 다 넣고 잘 저어주세요.
가스불을 센불에 놓고 뚜껑을 닫지 않고 끓입니다. 고기때문에 끓어넘칠 수가 있거든요. 끓기 시작하면서거품이 올라오면 걷어내주시고 계속 뚜껑을 연 채 센불에서 수분을 날리며 졸여줍니다.
장조림 국물이 바닥에 얕게 고인 정도가 되면 소고기를 꺼내 잘게 찢어주세요.
찢어준 소고기는 다시 우엉과 함께 섞어주신 후 불을 꺼주세요.
남은 국물은 따로 보관했어요. 나중에 다른 반찬에 써먹으려고..^^ 마지막으로 통깨 넣고 완성입니다.
팁-주의사항
꿀 대신 물엿이나 조청을 사용하시면 반짝반짝 윤기가 흐를거에요. 전 식구들 알러지 때문에 이 지역에서 생산된 꿀을 사용하느라 식용유를 넣어 부드럽게 해줬어요.
1테이블스푼은 3밥숟가락과 같고 1티스푼은 1밥숟가락과 같습니다.

등록일 : 2017-02-23 수정일 : 2017-03-17

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레시피 작성자About the writer

QuikFusion집밥er

텍사스 시골사는 아줌마의 집밥입니다. 저렴한 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 쉽게 만들어보려 합니다. 새롭게 Keto diet 레시피를 올리기 시작했으니 도움되시길 바래요.

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