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자몽의요리

실패없는 부들부들 푸딩계란찜

한식조리사 과정을 취득하면서 알게된 푸딩계란찜!

정말 쉽고, 실패하기 힘들어요

실패없는 부들부들한 푸딩계란찜

온가족이 모두 맛있게 먹을 수 있답니다
1인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 계란 1개
  • 새우젓 1T
  • 실파 조금
  • 석이 or 목이 조금
  • 대파 조금
  • 소금 0.25T
  • 1/2컵
조리순서Steps
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먼저 새우젓을 다져주세요
거즈를 이용해 새우젓을 짜서 즙을 만들어주세요
그래서 물1T를 넣어서 새우젓국물을 1T만들어줍니다
계란1개와 새우젓국물1T를 섞어줍니다
물 반컵(100ml)을 넣어주세요
소금도 0.25T 넣어줍니다
휘저어 섞어주세요
체를 받쳐 곱게 내려줍니다
* 저는 고명을 한식조리사기준으로 대파,실고추,버섯을 사용했어요 이부분은 생략하셔도 됩니다.
대파는 잘게 채썰어주세요
실고추도 1cm간격으로 썰어주세요
석이 or 목이버섯도 돌돌 말아 채썰어 준비해주세요
석이 or 목이는 달군팬에 살짝 볶아 준비해줍니다
중탕그릇이 필요합니다.
중탕그릇에 체에 거른 계란물을 담고, 뚜껑을 닫아주세요. 물을 끓어오르면 약불로 낮추고, 계란찜기를 넣어주고, 뚜껑을 닫아주세요

센불-> 약불

*푸딩계란찜의 관건은 시간과 불조절
불이 너무 쎄도 안되고, 10분이상 찜을 하게 되면, 계란이 부풀어요
매끈하고 부들부들한 푸딩계란찜이 완성될 수도있어요
10분이 다 되어갈때 쯤, 젓가락으로 계란 가운데를 찔러보고 다 익었는지 확인합니다
아무것도 묻어나오지 않는다면 다 익은거예요
그리고 석이(목이),대파, 실고추를 고명으로 얹어주세요
뚜껑을 다시 닫고 약불에 1분간 뜸을 들여줍니다
뜸들이면서 고명이 계란찜에 착 달라붙어요!
팁-주의사항
1.고명은 생략하셔도 되고, 파만 쫑쫑 썰어서 넣으셔도 됩니다.
2.푸딩계란찜은 반드시 체에 한번 걸러주셔야하고, 약불에 10분은 꼭 지켜주세요.

등록일 : 2017-02-15 수정일 : 2017-02-15

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레시피 작성자About the writer

자몽의요리

요리하는게 즐거운 그냥 평범한 직장인입니다. 맛있는거 먹는거 좋아하고, 맛있는거 만드는거 좋아하는 20대 입니다!

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