기본 슈 만들기

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효썸

기본 슈 만들기

*약 10~12개 분량(지름 5~6cm).

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[커스터드크림]

[반죽]

무염버터
40g 구매
물
90g 구매
소금
1/8tsp 구매
박력분
50g 구매
계란 M 조절
2개 구매

[크림(필링)]

커스터드크림 사용
구매
생크림
200ml 구매
설탕
20g 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 생크림 조리법

동영상

조리순서Steps

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[커스터드크림] 내열그릇에 노른자와 설탕을 넣고 뽀얗게 될 때까지 섞어주세요. 그런 다음 박력분을 넣고 골고루 섞어주세요.

따뜻하게 데운 우유를 노른자반죽에 조금씩 넣어가며 섞어주세요.

우유를 한번에 모두 넣으면 골고루 안 섞입니다!

전자레인지(700w)에 1분 가열한 후 전체적으로 한번 섞어주세요. 그런 다음 30초씩 가열할 때마다 섞어주세요. 크림을 섞었을 때 자국이 남을 정도만 가열해주세요.(약 2분~2분 30초 가열)

전자레인지

가열을 한번에 하거나 중간에 섞어주지 않으면 고르게 익지 않습니다.

완성된 크림이 따뜻할 때 버터와 바닐라익스트랙을 넣고 골고루 섞어주세요.

랩을 크림과 밀착시킨 후 사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요.

[반죽] 냄비에 물, 버터, 소금을 넣고 중불에 올려주세요.

버터가 완전히 녹고 끓어오르면 불을 잠깐 꺼주세요.

박력분을 넣고 재빨리 섞어주세요.

[호화] 다시 중불에 올려 냄비 바닥에 하얀 막이 생길 때까지 볶아주세요.(약 50초~60초 정도)

완성된 반죽을 볼에 옮겨 담아 미지근한 상태가 될 때까지 식혀주세요.

손으로 만졌을 때 따뜻하다 정도만 식혀주세요. 너무 오래 식혀도 안 좋습니다.

푼 계란을 조금씩 넣어가며

농도는 되직하면서 들었을 때 삼각형 모양으로 부드럽게 늘러지면 계란을 그만 넣어주세요.

원형깍지를 낀 짤주머니에 반죽을 담아주세요.

반죽을 4.5cm 크기로 짜주세요.

반죽 표면에 물을 충분히 뿌려주세요. 그런 다음 뾰족한 부분을 손가락으로 눌러 정리해주세요.

물을 뿌려야 겉이 바삭해져요~

180℃에서 20분간 구워주세요.(부풀지 않은 상태에서 문을 열면 부풀지 않아요!)

잘 구워진 슈는 식힘망에 올려 충분히 식혀주세요.

[크림(필링)] 볼에 생크림과 설탕을 넣고

뾰족한 뿔이 생길 때까지 단단하게 휘핑해주세요.

휘핑한 생크림에 커스터드크림을 2~3번 나누어 넣어가며 골고루 섞어주세요.(만든 커스터드크림은 모두 사용합니다.)

크림은 짤주머니에 담아 사용해주세요.

슈 바닥에 젓가락으로 구멍을 뚫어주세요. 그런 다음 크림을 가득 채워주세요.

크림이 묻지 않도록 구멍에 종이호일을 붙여주세요. 그런 다음 촉촉하게 드시고 싶으시면 냉장실에, 아이스 슈처럼 드시고 싶으시면 냉동실에 굳힌 후 드세요~

: 호화를 덜 하면 반죽이 부풀지 않아요.
반죽이 너무 되직하면 속이 찬 상태로 부풀어요. 반대로 묽으면 부풀지 않습니다.

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등록일 : 2017-02-04 수정일 : 2017-02-05

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포토 리뷰 2

요리 후기 2

송뿡빵뿡빵 2018-05-18 10:22:09

사이즈를 작게해서 베이비슈 만들었어요! 좋은 레시피 감사해요^^

홈스타그램 2017-11-28 04:54:57

똑같이따라하니실패없이 잘만들어지네요

댓글 7

#슈 #슈크림 #간식 #달콤 #부드러움 #박력분 #무염버터 #설탕 #소금 #계란 #생크림 #커스터드크림 #우유 #전자레인지 #오븐 #디저트

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