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강철새잎

#고구마와 찹쌀가루의 만남!!! 고구마찹쌀전만들기

쫄깃하면서도 달콤한 고구마찹쌀전. 겉은 바삭바삭하면서 씹으면 달콤하고 부드러운 고구마가 씹히는 만들기도 쉬운 고구마찹쌀전!!!
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 고구마 2개
  • 찹쌀가루 1/2컵
  • 2큰술
  • 우유 1/2컵
  • 소금 조금
  • 호박씨 약간
조리순서Steps
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중간사이즈의 고구마를 씻은 후에 찜통에 넣고 쪄 주었습니다. 그리고 껍질을 벗겨주세요. 뜨거울때 벗겨야 껍질이 잘 벗겨 집니다. 좀 뜨겁더라도 뜨거울때 벗기시는 것이 수월해요!!!
껍질을 벗기고는 수저를 이용해서 마구마구 으깨어 줍니다.
으깨는 도구가 있으시면 그걸 사용하시면 좋지만 없으시면 그냥 수저를 이용하시면 충분히 으깨실 수 있어요.
여기에 설탕이나 꿀을 넣어 주세요. 굳이 황설탕을 넣지 않아도 백설탕으로도 고구마가 호박고구마라면 노르스름하게 나옵니다. 꿀을 넣으면 더 좋겠지요.
소금으로 간을 해주시고요.
찹쌀가루를 넣어 줍니다. 그래야 끈기도 생기고 쫀득한 맛의 전이 되니까요. 밀가루는 안되고요. 꼭 찹쌀가루여야 합니다. 고구마전은 찹쌀가루가 제일 잘 맞거든요~~~~~~ 고구마가 소화가 잘 안되는 경향이 있는데 이 찹쌀은 소화를 도와주는 역할을 하거든요!!!
여기에 좀더 부드러운 식감을 위해서 우유를 넣고 농도를 맞춰 줍니다. 우유의 양은 솔직히 반죽의 농도를 보면서 한수저씩 넣고 맞춰 주시는 것이 좋아요.
요렇게 반죽이 완성되었습니다. 손으로 잡았을때에 손에 뭍지 않게 돌돌 동그랗게 말아지면 반죽 농도는 잘 된 것입니다.
기름을 넉넉하게 두르시고는 달궈 줍니다. 이때 불은 아주 약한 불에서부터 시작하세요. 약불에서 달구기 시작하셔야 합니다. 이 고구마찹쌀전은 금방 익기 때문에 약불에서 시작하셔야 합니다.
구마찹쌀반죽을 동그랗게 돌돌 말아서 준비하고요.
그걸 손바닥으로 살짝만 눌러서 동그랑땡 모양으로 납작하게 만들어 줍니다.
그 위에 장식으로 호박씨를 올려 주세요. 모양도 이뻐지지만 먹을때에 씹는 식감과 고소함이 추가되는 것이죠.
달궈진 팬에 하나씩 하나씩 올려 줍니다. 전을 부칠때에도 약불에 부쳐 주세요. 불이 쌔면 금방 탈 수 있으니까요. 팬을 흔들었을때에 전이 흔들흔들 거리면 바로 뒤집어 주세요. 뒤집어서 마무리 해줍니다.
고구마찹쌀전이 완성되었습니다.

등록일 : 2016-10-21 수정일 : 2016-10-22

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 1

taeim.s 2016-10-25 18:44:25

반죽할때 해바라기씨 잔득에 계피가루 섞으니 씹히는 맛과 시나몬향이나서 다 조으네요^^ 별미로 조아요^^ 

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