고추멸치양념무침

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요술양탄자

고추멸치양념무침

고추와 멸치를 기름에 살짝 튀겨 고추장양념에 무친 밥반찬요리

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

아삭이고추
10개 구매
건멸치
2컵 구매
식용류
넉넉히 구매
고추장
2큰술 구매
간장
1큰술 구매
미림
약간 구매
올리고당
2큰술 구매
참기름
약간 구매
깨
약간 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

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아삭이고추는 꼭지를 떼고 깨끗이 씻은후 길게 썰어 줍니다
볶음팬에 식용유를 넉넉히 붓고 온도가 오르면 아삭이 고추를 넣어서 튀기듯 살짝 기름에 데쳐 줍니다
채망에 건져서 기름을 빼줍니다

멸치는 손질후 끓는 기름에 넣고 재빨리 튀기듯 데쳐 줍니다
채망에 담아 기름을 빼줍니다
(미리 이렇게 기름에 한번 튀기면 잡내나 비린내도 없고 멸치가 훨씬 맛이 좋고 고소해요)

멸치 손질법 레시피

식힌 고추와 멸치는 볼에 담고 양념재료를 넣어서 고루 버무려줍니다

보통은 멸치를 볶음으로 많이 하시는데, 이렇게 무침으로 만들어도 촉촉하니 아주 맛있어요
두고두고 먹기에도 딱딱하지 않아서 좋아요
기름에 한번 튀기듯 데쳐서 고소함도 있구요^^

: 냉장고에 두고두고 먹기에도 딱딱해지지 않고
고추와 멸치가 서로 섞여서 촉촉하니 맛있어요
(기름에 살짝 튀기듯 데치면 고추의 질긴맛이나 매운맛이 빠지고 훨씬 부드럽고 고소해져요. 고추를 거부감없이 맛있게 먹을수 있어요)

고추멸치무침 관련 상품

등록일 : 2016-08-22 수정일 : 2016-08-22

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