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메인쉐프

집에서 만든 치킨~!! ((양념치킨 소스))

여름엔 역쉬 치맥~!!

집에서 만든 치킨으로~ 치맥하세요~!
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [닭 양념]
  • 1kg
  • 다진 마늘 1큰 술
  • 소금 1/2큰 술
  • 후추 약간
  • 라임 1개
  • 소주 1/3병
    [튀김가루]
  • 밀가루 4큰술
  • 전분 6큰술
  • 카레가루 1큰술
  • 고춧가루 1/2큰술
  • 가는소금 1/3큰술
  • 후추 약간
    [양념소스]
  • 케첩 300ml
  • 데리야키 100ml
  • 100ml
  • 시나몬가루 약간
  • 매운 고춧가루 1/2큰술
  • 레몬청 1큰술
  • 2큰술
조리순서Steps
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저는 닭날개 윙부분만 준비했어요.
닭은 깨끗이 씻어서 물기를 빼주세요.
닭양념 재료중에 라임과 소주는 믹서기에 갈아서 넣어 주세요.
((라임대신 레몬 반개나 오렌지 1/4개로 대체하셔도 됩니다..))
카레가루,소금,후추, 다진마늘을 넣어 주세요.
장갑을 끼고 버무려 냉장고에서 숙성해 주세요.
4~5시간 정도 후 사용하시면 좋아요~!
치킨집 튀김가루는 양념이 되어 있어서
튀김옷만 먹어도 뭔가 다르잖아요~!
밀가루와 전분, 고춧가루, 카레가루, 소금,후추를 넣어 주세요.
고운 체를 이용하여 여러번 내려 골고루 섞어 줍니다.
((생강가루, 마늘가루, 바닐라향파우더가 있다면 깍아서 1큰술을 넣으면 향이 좋아요))
튀김가루가 잘 섞여졌다면 반씩 나눠 주세요.
숙성된 닭을 꺼내 닭이 잠길정도의 물을 넣고 살살 흔들어 양념을 제거해서 그릇 하나를 준비해서 건져주세요.
재빨리 해야 양념이 물밖으로 빠져 나가지 않아요!!
물기를 제거하지 않아도 되요.
건져 낸 닭에 절반의 튀김가루를 붓고
버무려 주세요.
만들어 놓은 튀김옷은 물에 잘 풀려서 조금만 버무려도 잘 풀려요.
반죽의 농도는 닭고기에 얇게 발라지는 정도 입니다.
절반 남은 튀김가루 위로 닭을 넣고 골고루 묻혀 주세요.
뽀송뽀송하게 ~ 잘 묻었다면
((튀김옷이 좀 두꺼운게 좋다면 다시한번 반복해서 튀기시면 되요.))
이제 기름에 투하~
175~180도 기름에 8분~10분정도 튀겨 내면 됩니다.
아~!! 그리고 치킨은 양념소스가 빠질수 없겠죠??
케찹, 고춧가루, 시나몬, 데리야끼, 꿀 또는 물엿을 넣고, 물을 넣고 끓여 줍니다.
보글보글~! 양념소스가 뜨거울 때랑 차가울때 맛이 정말 달라요.
치킨을 찍어 드셔 보셔야 정확한 맛을 느낄수 있어요~!!
팁-주의사항
매운맛을 좋아 하시는 분들은 양념소스를 만들때 매운 고춧가루로 넣어 주세요.

등록일 : 2016-07-12 수정일 : 2016-07-12

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