19,055
main thumb
어진이

죽순손질법에서 죽순삶기와 죽순보관법

아는 언냐 소개로 대나무로 유명한 담양에서 직접 공수 해왔다는 죽순을 구입 했어요. 죽순은 말 그대로 대나무의 어린 순 이지요.
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 죽순
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
죽순 껍질을 옥수수처럼 한겹 한겹씩 까는건 미련한 짓이이라고 생각해유 사진처럼 껍질째 잘라주는데 칼을 세워서 뾰좀한 부분으로 꾹 누르고 윗쪽에서 아랫쪽으로 꾹 누르듯이 썰어주면 아주 잘 잘려요.
가운데 부분의 연한 부분만 쏙 빼주면 됩니다. 아주 쉽게 잘 빠져요. 아쉬운점은 껍질 쓰레기가 너무 많이 나온다는거...20L짜리 종량제 봉투로 한장 반이나 나왔어유ㅋㅋ
냄비에 죽순을 넣고 쌀뜨물이랑 소금을 약간만 넣고 40분정도 삶아 줬어요. 크기에 따라서 삶는 시간이 다른데 제껀 30분만 삶아도 되겠더군요.
분비물이 많이 생겨서 순간 깜짝 놀랬다는ㅎ
한참을 삶다보니 뽀얗던 쌀뜨물이 아주 깨끗하게 맑아 졌더라구요.
40분 후의 모습 입니다. 물의 양이 않이 줄었죠?^^
삶아진 죽순을 찬물로 깨끝이 헹궈서 먹기 좋은 크기로 자르고 지퍼백에다 조금씩 넣어서 보관을 해두었다가 필요 할때마다 꺼내서 요리를 하려구요. 썰면서 초장에다 찍어서 먹어줬는데 아삭한 식감이 넘넘 좋아잉~
지퍼백에다 담아주면서 물도 함께 넣어서 얼렸어요 물을 함께 넣어서 얼려주면 죽순이 마르는걸 방지 해준다고 하더라구요. 냉동실에서도 수분이 은근히 빼앗기거든요.
요리를 할때 조금씩 넣어줘도 맛있고 들깨를 넣고 볶아줘도 맛있는 죽순~ 다음번엔 맛있는 죽순 요리도 만들어서 올려볼께욤~

등록일 : 2016-05-31 수정일 : 2016-08-05

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

Hi 2016...최종민 2017-06-10 22:35:52

두시간 삶으려고 했네요. 

댓글 0
파일첨부
추천 태그Recommend tag

최근 본 레시피