고소한 드레싱을 뿌린 생취나물볶음

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고소한 드레싱을 뿌린 생취나물볶음

산나물의 왕이라 불리울 만큼 봄철 미각을 살려주는 취나물은 칼륨, 비타민C, 아미노산 함량이 많은 알카리성 식품. 어린 잎 특유의 향미가 있어서 데쳐서 무쳐 먹으면 입맛을 한층 돋궈주고 춘곤증 예방에도 좋다. 생취는 볶으면 훨씬 생취의 향이 부드럽게 스며들어 맛이 좋은 나물 볶음이 된다. 이때 고소한 맛을 살리기 위해 맛있는 참기름이나 들기름으로 볶는다.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

생취
300 g
쌀뜨물
4 컵
소금
약간
백설참기름
1 큰술

[부재료]

간장
1,1/2 큰술
참기름 또는 들기름
1+1/2큰술
깨소금
2 큰술
다시마육수
2 큰술
맛술
1 큰술
다진마늘
1 큰술
다진파
1 큰술
소금
약간

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 맛술 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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생취는 다듬어 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다.

냄비에 쌀뜨물을 붓고 끓으면 소금을 약간 넣고 1의 생취를 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 건진다.

분량의 양념 재료를 고루 섞어 고소한 드레싱을 만든다.

참기름 또는 들기름을 두르고 생취를 넣어 볶는다. 참기름과 들기름 각각 써서 만들어보면 더욱 다양한 봄의 향을 느낄 수 있다.

볶은 취에 3의 고소한 드레싱을 부어서 중간 불에서 볶아 양념이 베이도록 한 후에 모자라는 간은 소금으로 해서 그릇에 담아낸다.

등록일 : 2014-03-21 수정일 : 2018-08-06

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제품

하선정 다진마늘 250g

100% 통들깨 들기름 300ml

백설 진한참기름 500ml

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