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죽도리마눌

홈메이드 안심탕수육 만들기 / 탕수육소스만들기

집에서 만들어 먹는 탕수육

저렴하고 양도 푸짐해요^^
5인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기안심 드실만큼
  • 감자전분+튀김가루 고기양에맞게
  • 양배추 적당량
  • 양파 적당량
    [양념]
  • 허브솔트나 간장 고기양에맞게밑간할정도
  • 후추 적당량
  • 간장 3큰술
  • 식초 3큰술
  • 설탕이나 올리고당 6큰술
  • 파인애플소스 2큰술
  • 맛술 1큰술
조리순서Steps
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돼지고기안심덩어리를 사왔어요. 덩어리째사면 가격도 저렴하고 요리에 따라 다양하게 사용가능하기때문에 참 좋은거 같아요. 썰어야 하는 번거러움은 있지만요^^ 탕수육을 해먹을거라 적당한 굵기로 길쭉하게 썰어줍니다.
고기를 써는 김에 카레거리도 썰어서 위생팩에 담아서 준비해주고 길쭉하게 썬 고기만 탕수육으로 사용했어요.
잘라놓은 고기를 볼에 담아 약간의 밑간을 해줍니다. 간장으로 밑간을 해주기도 하지만 오늘은 허브솔트와 후추가루 그리고 맛술 한큰술을 넣어주었어요.
탕수육 튀김옷으로 쓸 감자전분도 준비해 주었습니다.
전분만 100% 사용해도 되지만 전분가루가 살짝 모잘라서 튀김가루와 혼합해서 사용했어요. 물을 넣어 적당한 농도 맞춰줍니다.
밑간해둔 고기에 튀김반죽 부어주기!
여기에 계란흰자부분만 넣어주거나 냉장고에 차게 두시다가 튀기면 더 바삭하게 만들 수 있어요.
골고루 반죽이 잘 묻게 버무려 줍니다.
저는 궁중팬에서 튀길꺼에요. 기름을 충분히 넣어준 후에 기름에 열을 올려줍니다.
기름 온도가 적당히 되었다면 반죽된 고기를 넣고 튀기기 시작이요!!
튀겨진 탕수육들.. 먹음직 스럽죠?
집에서 만드는 탕수육은 튀김옷이 얇아서 고기 씹히는 식감이 좋아요^^
탕수육 고기는 다 튀겨서 완성되었어요.
이제 소스를 만들어 볼까요?
냉장고 속에 있는 야채들을 최대한 활용해요. 저는 양배추와 양파뿐이라 활용해줍니다. 양배추와 양파를 채 썰어서 준비해주어요.
그리고 이연복 쉐프님의 소스레시피 팁!! 식초3큰술,설탕6큰술,간장3큰술,물(종이컵)1컵 그리고 전분2스푼과 물4스푼이 필요합니다. 여기서 대체하셔도 무관한듯해요. 고기양에 맞게 양은 조절하심 될듯해요.
저는 제나름껏 조작하는걸 좋아해서 과일탕수육소스를 생각해서 집에있는 파인애플 샐러드소스도 넣어봅니다^^
보글보글 끓이다가..
전분물을 넣어줍니다.
그럼 걸쭉걸쭉 탕수육 소스 완성이요^^
소스가 완성되면 취향에따라 부어드셔도 찍어드셔도 될듯해요.
파인애플이 들어가서 새콤달콤 소스가 되었답니다.
팁-주의사항
저희집은 다섯식구라서 재료의 양은 드시는양에따라 조절하심 될거 같아요^^ 소스의 비율도 양에 따라 조절하시길 바랍니다.

등록일 : 2015-10-21 수정일 : 2015-10-23

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