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체리샴푸s

크림치즈 모카번

크림치즈 모카번 레시피 입니다.
2인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [반죽재료]
  • 강력분 150g
  • 중력분 50g
  • 버터 30g
  • 설탕 30g
  • 소금 3g
  • 드라이이스트 4g
  • 우유 100g
    [앙금재료]
  • 버터 30g
  • 크림치즈
    [토핑]
  • 버터 50g
  • 계란 1알
  • 설탕 50g
  • 박력분 60g
  • 액상커피 1스푼
조리순서Steps
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제빵기에 분량의 재료를 넣고 반죽을 해 줍니다.
반죽이 되는동안 모카번 토핑을 미리 만들어줍니다. 실온에서 말랑해진 버터에 설탕과 계란을 넣고 잘 섞어주다가 체친 박력분과 액상커피를 넣고 잘 섞어주면 끝.
짤주머니에 넣어 준비해주면 됩니다.
제빵기 생지코스로 1차발효까지 완료된 빵생지 입니다. 표면을 매끈하게 만들어준뒤 비닐덮어서 5분 휴지 해 주세요.
반죽은 기포를 빼고 6등분으로 나눠 둥글리기 해 5분간 휴지해 주세요.
반죽에 만두소 넣듯이 버터랑 크림치즈 각각 넣어서 잘 오무려줍니다. 속재료 넣은 반죽은 살짝 눌러주고 적당한 간격을 두고 팬닝 40분정도 2차발효해줍니다.
40분동안 2차발효한 모카번위에 이렇게 토핑을 돌돌돌 돌려가며 짜주세요. 반죽의 80%정도만 덮게 토핑을 올려주시면 됩니다.
2차발효 완료된 모카번은 180도로 예열한 오븐에서 15분동안 구워주면 완성 됩니다.

등록일 : 2015-01-29 수정일 : 2016-01-18

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레시피 작성자About the writer

체리샴푸s

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