친정엄마가 생각나는 그리움이 있는 식탁

시골에서 가난하고 12살 차이 나는 아버지와 결혼하신 친정엄마

손끝이 야무져 아버지가 고장 내면 엄마는 고치고

육 남매 공부시키기 위해 농사일에 새벽같이 일어나 도시락 싸서 멀리까지 유학 보내며 살다가신 슈퍼우먼이셨습니다.

텃밭에서 기른 채소로 뚝딱 차려내시는 음식솜씨는 엄마만의 특별한 손맛이 있었던 것 같습니다.

조물조물 무치고, 볶아내는 모습을 보며 자랐기에

당신을 많이 담고 싶었습니다.

▶ 재료 : 시래기 100g, 된장 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 시래기는 삶아 껍질을 벗겨준다.

㉡ 된장을 넣어 조물조물 무쳐내면 완성된다.

▶ 재료 : 사각 어묵 2장, 청양초 2개, 당근 약간, 고추장 1숟가락, 매실청 2숟가락, 올리고당 2숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 어묵과 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

㉡ 썰어둔 어묵과 채소에 양념을 넣고 조려주면 완성된다.

▶ 재료 : 케일 100g, 진간장 2숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 케일은 끓는 물에 살짝 삶아낸다.

㉡ 케일 줄기는 곱게 썰어 양념장에 넣어준다.

▶ 케일 쌈

▶ 재료 : 아귀 150g, 무 1/5개, 청양초 1개, 대파 약간, 간장 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 멸치 육수 2컵, 마늘 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 멸치와 다시마로 육수를 먼저 내 준다.

㉡ 육수가 끓으면 썰어둔 무와 아귀를 넣어준다.

㉢ 간장과 고춧가루를 넣고 마지막에 대파를 넣어 완성한다.

▶ 완성된 모습

▶ 재료 : 닭고기 100g, 단호박 100g, 떡갈비 3개, 머스터드 소스 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 닭가슴살과 가래떡을 꼬치에 꽂아둔다.

㉡ 단호박은 먹기 좋은 크기로 꽂아 구워낸 후 머스터드 소스를 뿌려 완성한다.

▶ 재료 : 멸치 100g, 오이고추 2개, 간장 1숟가락, 매실청 2숟가락, 올리고당 1숟가락, 고춧가루 숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 멸치는 손질하여 살짝 볶아준다.

㉡ 양념을 만들어 무쳐주면 완성된다.

▶ 완성된 멸치무침

▶ 장아찌

▶ 파김치

▶ 완성된 식탁

결혼하고 친정엄마가 아프실 때 시골에서 혼자 지내는 장모님 곁에서 자고 일주일을 출퇴근한 남편입니다.

식탁 앞에 앉아 돌아가신 엄마 이야기를 나누며 맛있게 먹었답니다.

"당신은 엄마를 많이 닮은 거 같아."

사랑하는 엄마를 닮았다고 하니 기분 좋은 최고의 찬사로 드렸습니다.

당신을 닮고 싶었으니까....엄마가 그리운 날이었습니다.