마론 케이크 만들기

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알럽머핀

마론 케이크 만들기

아빠 생신을 위해 준비한 케이크에요~

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[스폰지케이크(쉬폰틀 1호와 머핀 4~5개 정도의 분량)]

달걀
4개 구매
물엿
20g 구매
설탕A
40g 구매
설탕B
60g 구매
박력분
100g 구매
바닐라익스트랙
1ts 구매
생크림
15g 구매
시부스트크림
300g 구매

[아이싱]

생크림
450g 구매
설탕
45g 구매
밤페이스트
140g 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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박력분은 2번 정도 체쳐 놓으시구요 시폰틀은 가운데 대를 빼고 유산지를 깔아서 준비했어요 (작은 케잌틀이 있으시면 그 걸 쓰시는 게 더 나을 듯... 전 큰 사이즈의 틀만 있어서..)
달걀을 흰자와 노른자로 분리해주세요

흰자를 고속으로 거품을 내 주시면서 설탕 B를 세 번에 나누어 넣어가며 고속으로 휘핑해 주세요 단단한 머랭을 위해서

다른 볼에 노른자와 설탕 A를 넣고 휘핑해주세요 미색이 날 때 까지요

바닐라익스트랙을 넣어주시구요 머랭의 1/3을 넣어 가볍게 섞어주세요

체 친 박력분을 2~3번에 나누어 넣으시는데요 이 때도 체에 내리면서 넣어주세요 그러면서 아주 가볍게 섞어주심 된답니다 밀라구가 다 섞이면 나머지 머렝을 넣어 매끈하면서도 거품이 죽지 않게 섞어주세요

여기에 생크림을 넣고 조심스럽게 섞어주세요 아래에서 위로 올리면서요 여기까지만 해도 맛난 스폰지케잌이 되지만

밤조림을 잘게 썰어서 밀가루로 코팅을 해주세요 밤이 가라앉는 것을 막기 위헤서요

밤조림을 잘 섞은 후 유산지를 깐 틀에 70% 정도 차도록 부어주세요 전 반죽이 남아 머핀틀에도 조금 부었어요 그런다음 170도로 예열된 오븐에서 25~30분가량 구워주세요 머핀은 12~15분 정도 구워주시면 된답니다 시간은 오븐사양에 따라 양에 따라 잘 조절헤주세요

잘 구워진 케잌은 굽자마자 틀 째로 3번정도 탕탕 쳐주세요 케잌이 꺼지는 걸 막아준다네요

충분히 식혀둔 케잌시트위에 시부스트 크림을 발라주세요 크림의 형태가 돔 모양으로 잡힐 수 있도록 냉장고에 1시간가량 넣어주세요

생크림에 설탕을 넣어 단단하게 휘핑한 후에 시부스트크림위에 바르세요 이글루처럼요

여기까진 좋았는데 여기서 부터가 힘이 들더라구요

아이싱하고 남은 생크림에 밤페이스트를 섞어주세요

처음에는 톱니모양 깍지를 끼워 아이싱을 했는데요 밤 페이스트가 부드럽게 만들어지지 않았는지 깍지 모양이 제대로 나지 않더라구요 그래서 다시 급하게 별깎지를 끼워 모양을 만들었답니다

마론케이크 관련 상품

등록일 : 2014-01-04 수정일 : 2015-06-18

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/mu0249

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댓글 4

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