3,391
main thumb
배연수

서양식닭찜

부드러움에 반하게 되는 쉽고 간단한 서양식 닭찜

요리재료

큰 닭 1마리(껍질 떼고 기름 떼고나니 1.2kg 더라구요),무 600g, 당근 1개(250g),사골육수나 다시마 우린물

3컵(600ml),조림장(진간장 120ml,물엿 3큰술,요리술 2큰술,마늘 5알),버터 70g,

닭재울 청주, 요리술, 먹다남은 맥주나 와인,우유 아무거나 좋아요.

  • 상황 일상
  • 재료 육류
  • 방법 조림

요리팁

닭은 껍질을 벗기고 안에 기름덩어리들을 다 떼어내주시고 청주나 요리술 또는 먹다남은 맥주나 와인에 재웠다가 요리하심

닭 특유의 꼬리한 냄새 없앨수 있어요.그리고 뒤에서 기름에 한번 볶아 기름 한번 더 빼주기 때문에 고소하면서 담백하답니다^^

오늘의 요리는 서양식 퓨전 닭찜이에요.재료도 간단하고 만들기도 간단하지만 아마 드셔보심

이제까지 드셨던 그 어떤 닭찜보다 더 풍부한 맛과 부드러움에 행복해지실거에요^^

사실 이 요리는 제가 고등학생때 외국 요리프로를 보고 힌트를 얻어 만들어봤던 요리에요.

그때는 레서피를 적은것도 아니구 즉흥적으로 머릿속으로 맛을 그리며 한식버젼으로 간장양념 해서 나름 퓨전식으로 만든건데

만들고나서 반응들이 폭발적이었던 요리에요.ㅎㅎㅎ

그래서 여러분을 위해 기억을 더듬어 레서피를 완성했답니다.

재료도 간단하고 만들기도 간단해서 아마 다들 쉽게 하실수 있을거에요.

버터가 들어가서 전체적인 맛을 풍부하고 부드럽게 해주는 역할을 해요.

살캉살캉 씹히는 무와 당근도 얼마나 맛난지 드셔보심 아마 반하시고 저를 이뽀라~~~하실걸요? ㅎㅎㅎ

자...그럼 간단버젼의 서양식 퓨전닭찜 함께 만들어볼까요?^^

재료: 큰 닭 1마리(껍질 떼고 기름 떼고나니 1.2kg 더라구요),무 600g, 당근 1개(250g),사골육수나 다시마 우린물 3컵(600ml),

조림장(진간장 120ml,물엿 3큰술,요리술 2큰술,마늘 5알),버터 70g,


닭 재울 청주, 요리술, 먹다남은 맥주나 와인,우유 아무거나 좋아요.

우선 닭은 사오실때 한입 크기로 잘라달라고 하시거나 절단육을 사오셔서 찬물에 담궈 핏물뺀후 깨끗하게 서너번 헹궈내세요.

그리고 제가 앞서 매운 닭찜요리에서 말씀 드렸듯이 껍질 다 벗겨내고 그안에 있는 노오란 기름덩어리를 가위로 다 잘라내세요.

이렇게만 해주면 닭 노린내도 거의 없어지고 칼로리도 쭉 낮아지고 아주 담백해요.

껍질과 기름기를 제거한 닭은 청주나 요리술 ,우유 (또는 먹다남은 맥주나 와인 아니면 우유등 어떤것이든 좋아요)

재워주시고 좋아하시는 허브 종류나 웰계수잎 넣고(없으면 생략하세요) 3시간 이상 냉장고에서 숙성시켜주세요.

저는 주로 고기요리들 할때 다음날 먹을건 전날 저녁에 미리 양념에 재워 냉장고에 두었다가 다음날 요리해요.

만약 " 나는 재워둘 시간이 없다 바로 요리해야한다" 하시는 분들은 대파,양파,요리술,통후추,월계수잎 같은걸 넣고 물을 팔팔 끓여

손질한 닭을 넣어 살짝 표면이 하얗게 익을 정도만 데쳐내셔도 닭누린내 안나니 급하면 이 방법을 사용하셔요.

저는 전날 재워두고 다음날 요리하는거라 간편하게 미리 데치지 않고 할수 있었어요.

자...전날 재워둔 닭은 물에 한번 헹궈 체에 받쳐 물기빼주세요.

(혹시 맥주나 와인의 알콜냄새가 걱정이신분들...걱정하지 마세요 볶는 과정에서 알콜들은 닭의 누린내와 함께 싹~~~ 사라진답니다^^)

그리고 사진처럼 기름을 넉넉하게 두르고 센불에서 닭을 볶아 노릇노릇하게 지져내주세요.

오래 익히지 마시고 닭이 핏기가 가시고 반정도만 익으면 되요.

이 정도의 상태가 되면

기름을 쪽 따라버리세요. (잊지말고 꼭 기름 쪽 따라 버리셔야 해요~~!!)

이렇게 닭을 기름에 볶아주면 오히려 닭이 갖고 있던 숨어있는 기름까지 다 녹아내려 고소하면서도 담백한 닭요리가 된답니다^^

그럼 기름을 따라낸 닭에 큼직하게 자른 무와 당근을 넣고 달달 한 2~3분 정도 센불에서 볶아주세요.

그리고 준비해둔 사골육수를 넣어주세요.(사골 육수를 넣으면 맛이 진하고요 사골육수 없으시면 다시마를 찬물에 우렸다가

그 물을 넣어주셔도 감칠맛 있어요. 취향대로 냉장고 형편대로 하세요)

이렇게 육수를 넉넉하게 부어주시고

뚜껑 딱 덮어 센불에서 보글보글 끓여주세요.

사진처럼 전체적으로 보글보글 끓어오르면

분량의 조림장과 버터를 넣어 잘 섞어주시고 다시 뚜껑 딱 덮어 중불로 줄여 폭폭 끓이시면 되요.

중간중간 들여다볼 필요도 없고 자기가 알아서 잘 끓어요. 국물이 다 졸아버리지 않도록만 주의해서 보시면 되요.

어렵지 않죠?^^

그럼 국물이 자작하게 졸아 이렇게 맛있는 서양식 퓨전닭찜이 완성*^^*

닭 술에 재웠다가 기름에 달달 한번 볶은후 육수붓고 조림장과 버터넣고 끓이기만 하면 되니 이거 못하시는 분은 없으시겠죠? ^^;;

만들기 간단하다고 맛에 대한 기대 안갖으시면 안되요.너무너무 부드럽고 풍부한 맛에 반하게 되실걸요? ㅎㅎㅎ

짜짠~~~~ 그럼 풍부한 맛의 퓨전닭찜 완성~

아침 햇살 예쁘게 내리쬐는날 아침부터 저희 식구들은 닭다리 뜯었답니다.ㅎㅎㅎ

닭고기에 감칠맛있고 풍부하면서 부드러운 조림장이 쏙쏙 배어들어 얼마나 맛있는지 몰라요.살살 녹아요^^

게다가 이 무와 당근...정말 강추랍니다.

누구나 이대로만 하심 간단한 재료로 휘리릭~~~ 맛있는 요리를 만들수 있으니 자신있게 도전해보세요.

손님 초대상에 내셔도 간장양념이지만 굉장히 부드럽고 풍부한 맛이 난다고 다들 너무 좋아하셔요.꼭들 해보세요~~~

맘같아선 매일매일 여러분께 맛있는 요리 많이 알려드리고픈데 이 포스트 하나 올리는것도 일하는 틈틈히 시간쪼개서 하느라

사진 작업부터 사진 블로그에 올려 글써서 오늘 완성하는것까지 3일이 걸렸어요.ㅎㅎㅎ

맘같아선 정말 하루에 한개씩 매일 올려드리고픈데 포스트 하나 작성하는데 보통 3시간 이상 걸리거든요.

요즘 매일 요리 안올라와 목이 빠지신다는분들께는 너무 죄송해요.

부족한거 많은 사람의 요리를 그래도 좋아해주시고 행복하게 따라해 맛나게 드셔주시는 여러분들이 계셔서 너무 감사함에

오늘은 아무리 피곤해도 반드시 퓨전 닭찜 완성해서 올려드리리라 맘먹고 졸린거 참아가며 올려드렸으니

여러분 모두 맛있는 퓨전 닭찜으로 행복한 식사하시고 가족들한테 점수도 따셔야 해요.진짜 간단하고 맛있거든요.^.*

등록일 : 2008-02-01 수정일 : 2008-02-01

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
댓글 8
파일첨부

최근 본 레시피