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황지영
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준비할 재료쌀 5컵, 엿기름가루 3컵, 따?한 물 15컵, 설탕 3컵, 잣 약간 만드는 방법(1) 쌀은 깨끗이 씻어 5시간 정도 물에 담가 충분히 불린 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다. (2) 찜통에 쌀을 넣고 찐다. (3) 엿기름가루는 따뜻한 물에 풀어 가라앉혀 맑은 윗물만 따라낸다. (4) 고슬고슬하게 쪄낸 밥에 ③의 엿기름물을 보온밥통에 넣고 5시간쯤 삭힌다. (5) 밥알이 삭아서 물 위에 떠오르면 체로 건져낸다. (6) ⑤의 건져진 밥알은 찬물에 씻어 그릇에 따로 두었다가 상에 낼 때 띄워 낸다. (7) 삭힌 ④의 엿기름물은 냄비에 붓고 설탕을 넣어 한소끔 ?여 식힌 뒤 ⑤의 밥알을 듸워낸다.
등록일 : 2008-01-19 수정일 : 2008-01-19
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