시원한 홍합 수제비

가족들과 간단하면서 시원한 홍합 수제비를 끓였어요~

맑은 국물 맛과 쫄깃한 수제비는

점심식사 하기에 딱 좋은 메뉴인것 같아요

홍합은 살짝 데쳐 살만 발라내서 냉동실에 얼려 놓으면

언제든지 그 계절이 아니라도 맛있게 먹을수 있어요

미리 준비해 놓은 덕분에 요즘 홍합을 너무 잘 사용하고 있답니다

미역국이나 볶음밥에 넣어도 좋아요~

감자와 호박은 수제비나 칼국수에 기본으로 들어가야

국물맛이나 색깔도 좋잖아요~

거기다 건고추 몇개의 위력이 얼마나 강한지..

시원하고 개운함을 좌우하는 고추인것 같아요

홍합 수제비 만들기

찰밀가루 2컵, 소금, 물, 홍합 한공기, 다시마 3장, 멸치 한줌

호박 1/2개, 감자 2개, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1개, 건고추 조금, 마늘

간장 1큰술, 소금 1큰술, 후추 조금

야채를 반달 모양으로 썰어주세요

냄비에 물을 붓고 다시마와 멸치를 넣어 중불로 끓여서

멸치다시 육수를 만들어 주세요

육수를 만들고 있는 동안 밀가루에 소금을 조금 넣고 물을 조절해서

너무 되거나 질지 않게 반죽을 해 주세요

미리 반죽해 두면 숙성이 되서 너무 좋겠지만

이번에는 즉석에서 반죽해서 냉동실에 넣어서

찰진 반죽으로 만들었어요

혹시 반죽이 남았을때 냉동 보관 해 두면 얼지 않으면서 숙성도 잘 되고 좋아요

냄비에 육수를 잘 우려냈으면 건더기를 건져내고

양파, 감자, 호박, 마늘을 넣고

간장으로 색을 내고 소금으로 간을 맞춰주세요

잠시나마 숙성 시킨 반죽을 되도록 얇게 떼어 넣어주세요

반죽을 모두 넣은 후 적당히 익으면 홍합살을 넣고

한소큼 끓인 후 대파와 고추를 넣어주세요

수제비가 잘 익었나 확인 하려면 물론 맛을 보면 잘 알겠지만

두꺼운 부분이 투명해지면 아주 잘 익었다는 뜻이에요

대파와 고추를 넣어주고 마지막에 후추를 넣으면 끝!!

맑은 국물이지만 약간 매콤하고 시원한 맛이 끝내주는

홍합 수제비 한그릇이에요~~

홍합은 끓여 놓으니까 색깔도 예쁘면서

국물맛을 좋게 해 주는 아주 좋은 해산물이에요

가끔 반찬 신경 쓰지 않고 맛있는 한끼 먹고 싶을때 끓여 먹게 되는데요

주말에는 뜨끈한 국물도 맛보고 너무 좋았는데

오늘은 날씨가 더워서 어떨까 싶네요~~

덥다고 벌써부터 찬 음식을 많이 먹다 보면

배탈 날 수 있으니까 이런 국물 음식도 가끔 드시면 좋을듯 하네요

쫄깃하고 야들야들한 수제비가 지금도 또 생각나는데요

특히 시원하고 개운한 국물이

피곤함과 무기력함이 생길때

많은 특효약이 될거에요~~

봄은 실종 당한채 벌써 초여름 날씨가 되었어요~

갑작스레 더워진 월요일 적응 잘 하시고

힘찬 하루 되세요^^

등록일 : 2012-05-02 수정일 : 2012-05-02

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