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배상규

자장볶음밥

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⊙준비할 재료
밥 ½공기, 식용유 3큰술, 돼지고기 120g, 양파 300g, 감자 50g, 당근 30g, 오이 30g, 춘장 200g, 식용유 ⅔컵, 설탕 1½큰술, 청주 1큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술, 물녹말(녹말가루 1큰술, 물 2큰술)
⊙만드는 방법
① 밥은 고슬고슬하게 지어 따뜻하게 준비한다.
② 돼지고기는 작은 사각모양으로 썰고 양파, 감자, 당근도 같은 크기로 썬다.
③ 팬에 식용유 ⅔컵을 붓고 춘장을 넣어 주걱으로 저어주면서 10분 이상 충분히 볶은 다음 체에 쏟아 기름을 뺀다.
④ 팬에 기름을 두르고 양파를 볶아 향을 낸 다음 고기를 넣고 고기의 겉면이 익으면 감자와 당근을 넣고 볶아준다.
⑤ 팬에 식용유를 넣고 밥을 볶아 놓는다.
⑥ 팬에 ③의 춘장을 넣고 설탕, 청주, 후추를 조금 넣어 한소끔 볶아준 다음 ④와 물 1컵을 붓고 끓어 오르면 물녹말을 조금씩 넣어 주면서 농도를 조절한다. 마지막에 참기름을 조금 넣는다.
⑦ 접시에 ⑤의 밥을 담은 다음 ⑥의 자장을 얹고 오이를 채썰어 올리면 완성.
⊙TIP
중국의 대표적인 소스인 자장을 이용한 볶음밥이다. 다양한 야채가 들어가면 한결 맛깔스러워진다. 춘장은 충분히 볶아 주어야 고소한 맛이 더해져 볶음밥의 맛이 좋아진다

등록일 : 2007-11-09 수정일 : 2007-11-09

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