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쇠고기 스테이크 차파티
재료 ∥ 쇠고기(안심) 200g, 오크리프(상추도 가능) 12장, 올리브 오일 적당량
조미료 ∥ 레드 와인 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩
소스 ∥ A1 소스·다진 양파·버터·레몬즙 1큰술씩, 설탕 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 물 2큰술
● 이렇게 준비하세요 ●
① 차파티를 만든다.
② 쇠고기는 레드 와인과 소금, 후춧가루로 간하여 1시간 정도 재운다.
③ 오크리프는 깨끗이 씻는다.
④ 분량의 재료를 한데 넣고 약한 불에서 잘 저어 가며 조려 소스를 만든다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 올리브 오일을 두른 팬에 쇠고기를 구워 한입 크기로 썬다.
② 차파티 위에 구운 쇠고기와 오크리프를 적당량 올린 후 준비한 소스를 곁들여 둥글게 감싼다.
[ 차파티 만들기 ]
재료 ∥ 밀가루(중력분) 250g, 소금 ½작은술, 식용유 1큰술, 물 150㎖
① 밀가루 220g, 소금을 한데 넣어 골고루 섞는다. 물은 3~4회로 나누어 가며 붓고, 그때마다 골고루 섞는다. 반죽이 어느 정도 정돈되면 손으로 치댄다.
② ①이 마른 가루 없이 한 덩어리로 뭉쳐지면 식용유를 1큰술 넣고, 손바닥 전체로 반죽을 움켜쥐듯이 주물러 반죽에 식용유가 섞이게 한다. 식용유가 반죽에 완전 히 섞이면 도마 위에 놓고, 손바닥으로 밀어내듯이 치댄다.
③ 반죽이 부드러워지면 동그란 모양으로 정리하고, 비닐봉지에 넣어 3O분 정도 발효시킨다.
④ 도마 위에 밀가루 30g을 살짝 뿌리고 ③의 반죽을 올린다. 반죽 표면에 밀가루를 묻히고 조금씩 떼어 밀대로 둥글고 얇게 민다.
⑤ 달군 팬에 ④를 올리고 뒤집어 가며 굽는다.
등록일 : 2007-10-27 수정일 : 2007-10-27
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