Name: 쌀빵.발효빵.탁구빵
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 쌀가루믹스 3봉; 우유 750ml; 계란 2개; 통팥앙금; 백앙금; 생크림 적당량; 초코시럽 조금

조리순서Steps

우리쌀 식빵 믹스가 있어서 요걸로 했답니다. ( 한봉지 만 하셔도 되는데 전 3봉지 대량 생산 했습니다 )

손으로치대 줍니다.. ( 우유 +계란 + 쌀 믹스 + 인스턴트 이스트 ( 쌀믹스에 들어있어요 )

손으로 계속 반죽을 치대면 팔목 아파서 때려치고싶어집니다. 발효빵은 제빵기가 있어야 부담없이 할수가 있는데요 제빵기가 없으시다면 줄리엣 핸드믹서 반죽날로 힘을 덜 들이고 5분 정도 돌려줍니다. ( 쌀믹스 1개 분량 )

반죽이 매끈해졌습니다 랩을 씌워 줍니다 따뜻한 물에 담궈 1차 발효 합니다. 반죽이 두배로 부풀었답니다. ( 1차 발효 끝 )쌀 가루는 밀가루와는 달리 1차 발효까지만 하면 된답니다.

1차 발효가 끝난 반죽을 밀대로 밀어서 가스를 빼고 젖은 면보를 덮어 휴지 시켜 줍니다 ( 10- 20분 정도 )

마이스터 멀티 오븐을 예열합니다 ( 180도 / 컨백션 아래위열선 모두 발열 / 20분 )

오븐

다시 한번 밀대로 가스를 빼고 반죽을 적당량씩 분할 합니다. 통팥 앙금, 백앙금 골고루 넣었지요. (백앙금에 뭐가 있지요?? 아몬드 와 코코넛 슬라이스 볶아 넣었어요 ) 가위로 칼집을 내고 팬에 올려줍니다.

예열된 오븐에 넣어 잘 구워줍니다 ( 마이스터 멀티 오븐 180도로 구워도 윗면이 색깔이 거의 나지 않아요.) 다른 오븐을 사용 하신다면 160도 정도로 구워주시면 흰빵이 될겁니다. ( 윗면에 덧가루를 얇게 발라서 구워도 됩니다 )

반죽에 구멍을 내는거랍니다 ( 오븐에 들어가서 더이상 부풀지 않게 구멍을 낸답니다 ) 피자 빵도 요렇게 한답니다. 롤러가 없어서 포크로 송송 구멍을 내주었어요

이 반죽에는 윗면에 덧가루를 아주 얇게 뿌려주었어요. 오븐에서 색깔이 하나도 나지 않게 하기위해서 위에 앙금빵을 구워내고 바로 넣어서 구워주었어요. (15분 정도)

생크림 반을 덜어서 초코 시럽을 넣어 섞어줬지요.

구멍낸 빵을 잘 식혀서 끝부분 조금만 남기고 슬라이스 해서 생크림을 적당히 넣어줍니다

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등록일 : 2010-09-18 수정일 : 2015-08-27

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