에스프레소 롤케익 만들기

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콜라

에스프레소 롤케익 만들기

에스프레소 롤케익입니다.

1인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

가당 휘핑크림
300g 구매
인스턴트 커피
8g 구매
물
2T 구매
커피빈
4-5개 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 휘핑크림 조리법

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볼에 노른자 흰자 분리 해서 노른자 먼저 휘핑한다 분량의 설탕을 반으로 나눠서 노른자 볼에 넣어 크림색이 될때 까지 휘핑해준다.

인스턴트 커피는 잘 녹여줍니다.

커피 + 우유 를 잘 녹여서 노른자 휘핑한 볼에 넣어 잘 섞어둔다.

사진처럼 180 도로 오븐을 예열합니다. 20분 정도에 맞추어 작동시켜둡니다.

흰자 볼에 남은 설탕 을 조금씩 흘려 넣으며 흰자가 빳빳 하게 될때 까지 휘핑한다. 줄리엣 핸드믹서는 1단에서 5단까지 이므로 1단에서 부터 천천히 5단까지 올려서 하다가 휘핑이 거의 다 되었다 싶으면 5-4-3-2-1- 순서로 다시 천천히 내려옵니다 ( 거품을 낼때는 저~중 ~고 ~중 ~ 저 이렇게 해야 거품이 쉽게 가라 앉지 않아요. )

노른자 볼에 체쳐진 박력분을 한번더 체치면서 조금씩 나눠 넣으며 고무주걱으로 잘 섞는다.

노른자 볼에 흰자 머랭을 2-3번 나누어 재빨리 섞어준다. ( 많이 휘저으면 거품이 가라앉아요 )

직사각팬에 유산지를 깔고 반죽을 부어 평평하게 정리해서 탁탁 쳐서 반죽 속에 숨은 공기를 빼줍니다.

아까 예열시켜둔 마이스터 멀티 오븐에 반죽팬을 넣어줍니다.

볼에 휘핑크림을 넣고 마이스터 줄리엣 핸드믹서로 저-중-고로 크림을 휘핑해서 커피 녹인걸 넣고 잘 섞어서 냉장고에 넣어둡니다. 마이스터 줄리엣 핸드믹서는 터보 기능이 있지요?? 터보는 5단과 같은 속력!!! 휘핑을 하면서 3단 에서 터보 기능을 눌러주면 5단으로 바로 됩니다. 휘핑크림 역시 저-중-고-중-저

롤케익 시트가 완성되면 잘 식혀줍니다. 싹~~ 식혀야 생크림을 발라도 녹지 않아요.

만들어둔 커피 생크림을 시트위에 잘 펴 바릅니다.

사진처럼 살살 잘 말아줍니다.

전 윗면은 상투과자 짤때 사용하는 깍지로 송송.

중간중간 커피빈 도 하나씩 올려주었지요.

: ( 가당 휘핑크림이라 설탕이 필요없구요 무가당 생크림을 사용할 경우 크림의 20-30 % 정도의 설탕을 넣어주세요 ) 단맛의 강도는 개인의 취향 이랍니다.

에스프레소롤케익 관련 상품

등록일 : 2010-09-07 수정일 : 2015-08-27

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