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사과꽃

길거리 닭꼬치

가끔 길거리 노점에서 닭꼬치 굽는 냄새가 나면 전혀 배가 고프지 않음에도 불구하고 코는 킁킁, 입속에 침이 가득 고여서 유혹을 뿌리치기가 너무 힘들어요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 닭가슴살
  • 닭다리살 300g
    [양념]
  • 고추장 2+1/2큰술
  • 진간장 1/2작은술
  • 소주 1작은술
  • 다진마늘 1큰술
  • 간양파 1큰술(기호에 따라 청양고추 다진것)
    [고기 밑간]
  • 소금
  • 후추 약간
  • 소주(생략가능)
  • 바질(생략가능)
조리순서Steps
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한입 크기로 손질한 닭고기를 후추, 소주, 허브를 섞어 10~15정도 숙성 시켜주세요. 저는 바질을 썼더니 잡내도 전혀 없고 바질향이 나중에 바른 고추장 양념이랑 은근 잘 어울리더군요. 양념장만으로도 짭쪼름하기 때문에 전처리할때 소금은 넣지 않았어요.
체에 받쳐 물기를 뺀 닭고기에 양념장 섞은 것의 절반만 넣고 버무려 주세요.
양념이 골고루 잘 섞이면 꼬치에 쭉~ 꽂아서 200도씨로 예열한 오븐에 구워주세요. 5분정도 간격으로 뒤집어가며 남은 양념장을 덧발라 15분 정도 구워주시면 완성.
팁-주의사항
프라이팬에 구우실땐 기름을 적당히 둘러 주시거나 호일로 싸서 구워주셔야 양념이 홀랑 타지 않아요. 꼬치 끝 부분(대나무꼬치일때)는 미리 물에 담궈 놓았다가 쓰시면 궂이 호일로 감지 않아도 타지 않는답니다.

등록일 : 2010-06-26 수정일 : 2016-02-12

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