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호텔맨

호텔맨의 소박한밥상(엔쵸비 파스타,오일파스타)

엔쵸비파스타입니다. 호텔음식 따라하기 같이 한번 해보실까요.?
1인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 파스타면
    [양념]
  • 엔쵸비
  • 마늘
  • 마른고추
  • 소금 1티스푼
  • 올리브오일 1스푼
조리순서Steps
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먼저 엔쵸비와 마늘편, 마른고추를 썰어놓습니다.
끓는 물에 소금 한티스푼 넣고 올리브오일 한스푼 넣고 정확히 7분을 삶아줍니다.
달구어진 팬에 올리브유를 두르고 불을 조절한후 미리 준비해놓은 향신 재료를 넣고 타지 않도록 약한불로 향을 우려냅니다. 요게 제일 중요한 과정이예요.
다음 삶아진 파스타를 팬에 넣고 (주의하실 점은 파스타면은 일반 소면같이 찬물에 헹구시면 안된다는점) 불을 최대한 올려준후 소금 밑간을 해가며 1분정도 소스와 잘버무려 줍니다. 불을 끈후에는 올리브유를 한스푼 넣어주고 잘 썩어주는 몬떼과정을 거친후 마무리하면 끝.
엔쵸비 파스타완성입니다. 식성에 따라 파르마산 치즈가루를 넣어 드셔도 좋지만 저는 엔쵸비 고유의 향을 느껴보고 싶어 그냥 먹습니다.

등록일 : 2010-03-06 수정일 : 2015-09-30

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